同肠是一道苏锡菜，口味五香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析同肠的做法，协助您做出美味可口的同肠。
| 同肠的做法 |
| 1. 猪肝洗净，煮熟；2. 竹笋去皮，洗净，切片；3. 葱洗净，5克切末，10克打结；4. 姜洗净，切片；5. 将猪小肠翻洗干净，放入温水中浸烫，用清水漂净；6. 漂净的小肠浸在温水中，把一条肠套叠为两层，塞迸另一条肠内，成为“三套肠”；7. 将葱结、姜片与同肠一起放入水锅内，煮1 小时30 分钟；8. 换上清水，加酱油35 克、红曲米、黄酒30 克，再烧煮1 小时30 分钟；9. 将肠取出，切成约3厘米长的段；10. 将锅置旺火上，放入熟猪油45 克、葱末炸香；11. 放入熟猪肝、同肠、笋片、加黄酒20 克、酱油35 克、白糖，加原汁l00毫升，复烧10 分钟，用水淀粉勾芡，浇上熟猪油15 克，即成。 |
| 同肠说明： |
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工艺：红烧 口味：五香味 标签： 【苏锡菜】 |
| 同肠的制作材料 |
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主料：猪小肠1500克 辅料：猪肝250克 竹笋15克 调料：酱油70克 黄酒50克 白砂糖75克 淀粉(蚕豆)25克 红曲2克 小葱15克 姜10克 猪油（炼制）60克 |
| 同肠怎么做好吃 |
| 猪小肠做成“三套肠”，熟后切段成圆筒形，故名同肠。 |
| 同肠的热量 |
| 能量2290.3千卡,维生素B60.72毫克,蛋白质203.6克,脂肪101.73克,碳水化合物135.74克,叶酸1067.36微克,膳食纤维1.02克,胆固醇3250.8毫克,维生素A16385微克,胡萝卜素143微克,硫胺素2.44毫克,核黄素6.86毫克,烟酸73.44毫克,维生素C4.3毫克,维生素E7.31毫克,钙225.55毫克,磷2215.05毫克,钾3081.95毫克,钠7283.96毫克,碘1.68微克,镁428.2毫克,铁95.76毫克,锌52.02毫克,硒175.26微克,铜2毫克,锰3.49毫克, 同肠的做法，同肠怎么做 |
| 制作同肠的小贴士： |
| 同肠又名套肠，清初开始流行。1833 年，无锡南门外莫姓饭店利用当时滞销的小肠制成同肠，食者称好，当时市民中就有“南门同肠”之称。1926年，南门聚鑫园菜馆厨师按锡帮口味烹调的同肠其味更佳，有的用盒装送到上海等外埠，馈赠亲友，因而名噪一时。1930 年，城中东大街口李喜福饭店精工烹调同肠，改用小盆供应于市，远近闻名。同肠为无锡传统名肴。 |
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