熏香素鸡是一道素斋菜，口味香辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析熏香素鸡的做法，协助您做出美味可口的熏香素鸡。
| 熏香素鸡的做法 |
| 1. 百叶（油皮）切成长宽各25 厘米的大片，放在碱水中浸泡15 分钟，见百叶表面有粘腻感，取出。每张平摊在砧板上；2. 酱油、盐、五香粉、辣椒粉、味精、香油调在碗里；3. 用一把刷子，蘸调料涂刷在百页表面，然后叠上一张，再刷一层；4. 全部重叠后，卷筒状，外面用厚纱布包紧，再用较粗的麻绳缠绕捆扎紧实；5. 锅内加水，放入素鸡坯，烧开后煮30 分钟，取出，冷却后即成鸡，切成厚1 厘米的大圆片；6. 铁锅上火，加糖、锯木屑半小碗、茶叶，中间放上铁丝编成的网格，排放上素鸡，盖严锅盖，在小火上加热；7. 见有烟气冒出，再继续加热3 分钟，端锅离火，冷却后揭盖，在每片素鸡上刷一层香油后，改刀装盘。 |
| 熏香素鸡说明： |
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工艺：熏 口味：香辣 标签： 【素斋菜】 |
| 熏香素鸡的制作材料 |
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主料：油皮500克 辅料： 调料：香油3克 酱油5克 碱2克 盐2克 白砂糖3克 五香粉3克 茶叶10克 辣椒粉2克 味精1克 |
| 熏香素鸡怎么做好吃 |
| 1. 调料涂刷得均匀而薄，以防太咸或味道不均；2. 线绳捆扎要紧实，这样才能使一张张的百页变成整块的素鸡；3. 烟熏时火不能大，更不能中途揭盖察看，以防燃烧或出焦烟味，影响成品质量。 |
| 熏香素鸡的热量 |
| 能量2214.27千卡,蛋白质259.02克,脂肪118.43克,碳水化合物69.63克,叶酸0.06微克,膳食纤维41.54克,维生素A297.46微克,胡萝卜素1774.8微克,硫胺素1.1毫克,核黄素0.62毫克,烟酸4.84毫克,维生素E235.44毫克,钙1208.69毫克,磷2489.94毫克,钾4463.62毫克,钠1195.51毫克,碘25.12微克,镁910.1毫克,铁60.43毫克,锌20.59毫克,硒11.73微克,铜5.91毫克,锰13.65毫克, 熏香素鸡的做法，熏香素鸡怎么做 |
| 制作熏香素鸡的小贴士： |
| 熏香素鸡以百页为原料，成菜带有烟熏香味。在制作过程中，它巧妙地利用了从百页到素鸡由片状到整块的过程，掺入五香粉和其他佐料，使得制成的素鸡香味扑鼻，然后再熏制而成。 |
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