油?红鲟是一道福建菜，口味糟香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析油?红鲟的做法，协助您做出美味可口的油?红鲟。
| 油?红鲟的做法 |
| 1. 将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入，使其醉瘫后，解去缚住鲟螫的绳索，洗净鲟体各部，分别用猪网油裹紧，再用细绳扎牢；2. 姜5克去皮切末备用，其余切为3 块拍松；3. 锅置旺火上，舀入花生油，烧至六成热时，放入拍松的姜块略煸出味，将裹上猪网油的红鲟背贴锅底放入，泼上黄酒，?2 分钟后，移小火上再?15 分钟后取出；4. 解去细绳，拆去猪网油，剥开鲟盖，剔去鳃，揭去脐，先将鲟螯剁下，每对切成四块，用力拍裂，每只鲟身切成八块；5. 然后按两只红鲟原状相向装盘；6. 上菜时，姜末、香醋调入小碟佐食即成。 |
| 油?红鲟说明： |
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工艺：? 口味：糟香味 标签： 【福建菜】 |
| 油?红鲟的制作材料 |
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主料：青蟹1000克 辅料： 调料：花生油60克 姜20克 黄酒100克 白酒25克 香醋15克 |
| 油?红鲟怎么做好吃 |
| 1. 本菜是采用民间特有的保持红鲟原味而又滋养的烹调方法。其特殊之处，乃是猪网油裹鲟，以油、酒代水?成；2. ?鲟时，一定要掌握好火力的大小，以酒汁烧尽取出为好；3. 此菜需准备猪网油2张约500克，做包裹鲟鱼用。 |
| 油?红鲟的热量 |
| 能量1498.3千卡,蛋白质148.43克,脂肪76.08克,碳水化合物21.01克,叶酸2.2微克,膳食纤维0.54克,胆固醇1190毫克,维生素A4025.6微克,胡萝卜素24034微克,硫胺素0.23毫克,核黄素3.98毫克,烟酸23.96毫克,维生素C0.8毫克,维生素E53.14毫克,钙2339.4毫克,磷2658.5毫克,钾2164.4毫克,钠1968.76毫克,镁459.05毫克,铁12.13毫克,锌45.63毫克,硒760.55微克,铜28.6毫克,锰2.98毫克, 油?红鲟的做法，油?红鲟怎么做 |
| 制作油?红鲟的小贴士： |
| 1. 鲟，又称蝤蛙。红鲟又称红膏母鲟，亦称团脐。与梭子蟹同为甲壳类海产；2. 泉州市所属晋江在湖礁石间潮流湍激，此处所产红鲟逆流行走，气力强劲，海滨滩涂多贝藻类，因此肉饱膏满，成为远销海外的名贵特产。入馔是福建著名的宴席大菜。 |
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