蜜汁叉烧是一道广东菜，口味甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析蜜汁叉烧的做法，协助您做出美味可口的蜜汁叉烧。
| 蜜汁叉烧的做法 |
| 1. 将猪肉切成长36厘米、宽4 厘米、厚1.5 厘米的肉条；2. 切好的肉条放入瓦盆里，加入精盐、白糖、生抽、老抽、豆酱、汾酒（白酒）拌匀，约腌45 分钟；3. 用沸水溶解麦芽糖（饴糖）30克，冷却后加浙醋5克、黄酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成；4. 腌入味的肉用叉烧环将肉条穿成排；5. 将肉排放入烤炉，用中火烤约30 分钟至熟取出；6. 约晾3 分钟后用糖浆淋匀；7. 再放回烤炉烤约2 分钟即成；8. 食时按需要份量改刀上席。 |
| 蜜汁叉烧说明： |
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工艺：蜜汁 口味：甜味 标签： 【广东菜】 |
| 蜜汁叉烧的制作材料 |
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主料：猪肉(肥瘦)5000克 辅料：淀粉(蚕豆)15克 调料：白酒150克 盐75克 老抽20克 白砂糖100克 生抽150克 豆瓣酱75克 麦芽糖30克 醋5克 黄酒10克 |
| 蜜汁叉烧怎么做好吃 |
| 1. 猪肉去皮，以肥三瘦七为好；2. 肉排入烤炉，烤时两面转动，瘦肉部分滴出清油时便熟。 |
| 蜜汁叉烧的热量 |
| 能量20944.9千卡,蛋白质679.38克,脂肪1855.38克,碳水化合物275.12克,叶酸262.8微克,膳食纤维1.2克,胆固醇4000毫克,维生素A900微克,硫胺素11.19毫克,核黄素8.63毫克,烟酸179.96毫克,维生素E17.93毫克,钙417.5毫克,磷8379.25毫克,钾11427.45毫克,钠47949.54毫克,碘1.48微克,镁955.4毫克,铁100.08毫克,锌106.38毫克,硒609.49微克,铜3.84毫克,锰3.6毫克, 蜜汁叉烧的做法，蜜汁叉烧怎么做 |
| 制作蜜汁叉烧的小贴士： |
| 1. “叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代；2. 插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。 |
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