炒鳝鱼糊是一道北京菜 糖尿病食谱 益智补脑食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱，口味麻辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析炒鳝鱼糊的做法，协助您做出美味可口的炒鳝鱼糊。
| 炒鳝鱼糊的做法 |
| 1.将活鳝鱼放入开水内烫死煮熟捞出，用凉水浸一下，刮去黑皮，用水洗净，用手将鱼肉撕成细条（即粗丝），放在盘内。将玉兰片、香菇均用水泡发；油菜用热水烫一下捞出备用。把玉兰片、油菜、火腿、香菇、葱、姜、红辣椒都切成丝。香菜洗净切段；蒜切片。2.将酱油、醋、胡椒粉、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤都放入碗内兑成汁水。 3.勺内放入底油，烧热后放入花椒炸出味后，捞出花椒粒。用葱、姜蒜红辣椒炝锅，再放入玉兰片、冬菇、油菜、火腿、鲜针丝翻炒，再倒入兑好的汁水，翻炒几下，淋上芝麻油，撒上香菜段，出勺即成。 |
| 炒鳝鱼糊说明： |
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工艺：清炒 口味：麻辣味 |
| 炒鳝鱼糊的制作材料 |
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主料：鳝鱼500克 辅料：玉兰片10克 油菜10克 金华火腿10克 香菇（鲜）10克 香菜5克 调料：猪油（炼制）60克 酱油20克 醋15克 胡椒粉1克 辣椒(红、尖)3克 花椒2克 黄酒10克 味精2克 大葱5克 姜5克 香油5克 淀粉(豌豆)15克 |
| 炒鳝鱼糊怎么做好吃 |
| 本品最好使用鸡汤口感更好。 |
| 炒鳝鱼糊的热量 |
| 能量1152.4千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质95.29克,脂肪75.01克,碳水化合物28.42克,叶酸17.04微克,膳食纤维2.66克,胆固醇695.6毫克,维生素A297.62微克,胡萝卜素176.8微克,硫胺素0.4毫克,核黄素5.02毫克,烟酸20.13毫克,维生素C10.87毫克,维生素E13.75毫克,钙272.01毫克,磷1124.38毫克,钾1556.31毫克,钠1739.9毫克,碘0.64微克,镁140.12毫克,铁16.74毫克,锌10.83毫克,硒175.4微克,铜0.36毫克,锰12.23毫克, 炒鳝鱼糊的做法，炒鳝鱼糊怎么做 |
| 制作炒鳝鱼糊的小贴士： |
| 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
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