洞庭金龟是一道湖南菜 咳喘食谱 祛痰食谱 防癌抗癌食谱 补血食谱，口味香辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析洞庭金龟的做法，协助您做出美味可口的洞庭金龟。
| 洞庭金龟的做法 |
| 1. 将金龟宰杀取肉下入沸水中烫过，除去薄膜，剁去爪尖，洗净沥干，切成3 厘米长、2 厘米宽的块；2. 猪五花肉切3厘米长、1 厘米宽、0.2 厘米厚的片；3. 冬笋切梳形片；4. 水发香菇去蒂洗净，大的切开；5. 葱打结，姜拍破，香菜洗净；6. 炒锅置旺火上，放入猪油，下入葱姜煸出香味，随即下入龟肉、五花肉煸炒，烹入料酒、酱油，放入桂皮、八角、干红椒、精盐、白糖，加清水烧制；7. 待烧沸后撇去泡沫，倒砂锅，移至小火上煨1 小时至龟肉软烂；8. 再加入冬笋、冬菇、味精，撒上胡椒粉，淋入香油，盛入汤盆中；9. 香菜盛入菜碟内，同时上桌。 |
| 洞庭金龟说明： |
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工艺：砂锅 口味：香辣 |
| 洞庭金龟的制作材料 |
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主料：乌龟1000克 辅料：猪肋条肉（五花肉）150克 冬笋50克 香菇（干）10克 调料：香菜20克 猪油（炼制）30克 料酒25克 盐5克 味精1克 小葱15克 姜15克 桂皮2克 八角1克 白砂糖2克 辣椒(红、尖、干)15克 胡椒粉1克 酱油25克 香油20克 |
| 洞庭金龟怎么做好吃 |
| 1. 金龟腹部朝上，盖朝下，待它将头伸出时，迅速用刀将头斩下，再使头腔朝下，控净血，两侧用铁捶打破，先用刀尖割下龟肉，去掉底板，再去上壳和内脏，洗一遍；2. 此菜煨制而成，加热时间较长，要将盖盖严，中途不可再加汤和调料，熟时再打开锅盖，食其原汁原味，砂锅底放一竹算子以防糊底；3. 选用湖南洞庭产金龟，其腹部呈金黄，色彩斑斓，肉质鲜美细嫩，营养价值高于其它龟类。 |
| 洞庭金龟的热量 |
| 能量1416.1千卡,蛋白质22.98克,脂肪140.62克,碳水化合物27.26克,叶酸47.99微克,膳食纤维11.17克,胆固醇191.4毫克,维生素A93.87微克,胡萝卜素426.5微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.34毫克,烟酸7.2毫克,维生素C14.35毫克,维生素E17.22毫克,钙84.58毫克,磷313.51毫克,钾738.9毫克,钠3621.88毫克,碘0.98微克,镁116.94毫克,铁6.9毫克,锌5.05毫克,硒7.06微克,铜0.38毫克,锰3.28毫克, 洞庭金龟的做法，洞庭金龟怎么做 |
| 制作洞庭金龟的小贴士： |
| 中医认为，龟肉性温，有止痰咳、疗血痢、治筋骨痛的功效。 |
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