朝天锅是一道四川菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱，口味糟香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析朝天锅的做法，协助您做出美味可口的朝天锅。
| 朝天锅的做法 |
| 1.青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放入钵中，加入精盐拌匀，腌30分钟左右。2.香糟放入碗中，加入料酒调稀调匀，倒入青鱼块钵中拌匀，腌渍2小时左右，取出用清水洗净，沥净水。3.去骨咸猪腿肉用热水刷洗，洗净油污，放入蒸盘内，加入料酒，上屉蒸熟，取出晾凉，再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。4.白菜摘洗干净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清，截成长段；竹笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。5.锅置火上，加入猪油烧热，下入白菜块略煸，加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻，倒入火锅里。6.原锅置火上，加入清汤烧沸，下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里，再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上，火锅烧沸后即可上桌食用。 |
| 朝天锅说明： |
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工艺：火锅 口味：糟香味 |
| 朝天锅的制作材料 |
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主料：猪肉(瘦)750克 青鱼500克 辅料：粉丝250克 白菜150克 竹笋50克 香糟150克 葛仙米2克 调料：猪油（炼制）50克 料酒50克 味精5克 盐4克 |
| 朝天锅怎么做好吃 |
| 原料中，猪肉为去骨的咸猪腿肉；青鱼只要青鱼中段部分。 |
| 朝天锅的热量 |
| 能量2987.9千卡,蛋白质260.3克,脂肪118.06克,碳水化合物228.52克,叶酸262.45微克,膳食纤维4.85克,胆固醇1194毫克,维生素A583.5微克,胡萝卜素180微克,硫胺素4.39毫克,核黄素1.28毫克,烟酸56.46毫克,维生素C49毫克,维生素E10.37毫克,钙362.88毫克,磷2456.2毫克,钾4152.76毫克,钠2758.39毫克,碘45.25微克,镁392.43毫克,铁44.4毫克,锌28.66毫克,硒269.02微克,铜1.38毫克,锰1.64毫克, 朝天锅的做法，朝天锅怎么做 |
| 制作朝天锅的小贴士： |
| 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 |
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