煎烹金钱虾饼是一道山西菜 营养不良食谱 补虚养身食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析煎烹金钱虾饼的做法，协助您做出美味可口的煎烹金钱虾饼。
| 煎烹金钱虾饼的做法 |
| 1. 将青虾仁洗净，剁成肉茸，放小盆内；2. 虾茸内加入料酒、姜汁、盐搅上劲；3. 搅上劲的虾茸内再下入半个鸡蛋和湿淀粉一起搅匀；4. 荸荠削皮，洗净，用刀拍碎，剁成小绿豆粒；5. 荸荠粒放入小盆内与虾茸搅拌好，放入冷藏箱略冻；6. 玉兰浸发，洗净，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；7. 鲜嫩黄瓜洗净，取黄瓜皮，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；8. 香菇浸发，去蒂，洗净，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；9. 胡萝卜洗净，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；10. 坐勺烧热油，先下胡萝卜，后下其它，将金钱辅料用热油“激”一下，捞出控净油；11. 勺内加油，烧至五六成热，将虾茸挤成16 个丸子下入勺中，用手勺轻轻将丸子按扁，使虾丸子成为扁鼓状，两面煎好，用漏勺控出余油；12. 勺内留底油烧热，用葱花炝勺，烹入调料，添高汤150毫升，将虾饼下勺，用大火烧入味；13. 同时另置一锅于灶火上入油烧热投入花椒，炸出香味，捞出不要，花椒油留用；14. 待汤汁将尽时，淋入花椒油，勺离灶火，将虾饼用筷子夹起，整齐摆放盘中；15. 炒勺回灶，倒入金钱辅料，略加烧，将金钱一个个光面向上，分别分开摆在虾饼上面，浇上余汁即成。 |
| 煎烹金钱虾饼说明： |
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工艺：煎烹 口味：咸鲜味 |
| 煎烹金钱虾饼的制作材料 |
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主料：虾仁300克 辅料：荸荠50克 玉兰片20克 黄瓜50克 香菇（干）10克 胡萝卜20克 鸡蛋20克 调料：小葱5克 料酒20克 姜汁25克 盐5克 味精2克 花椒5克 淀粉(蚕豆)10克 植物油30克 |
| 煎烹金钱虾饼怎么做好吃 |
| 1. 也可在虾饼煎好后，倒出部分多余的油，将虾饼用手勺拔在一边，下入葱花炝勺，烹调料，更符烹煎二字；2. 也可在虾饼烧至汁浓时，淋入花椒油，大翻个出勺，金钱辅料均匀撒在上面即可；3. 因有过油煎制过程，需准备花生油150克。 |
| 煎烹金钱虾饼的热量 |
| 能量744.46千卡,蛋白质138.75克,脂肪10.47克,碳水化合物33.39克,叶酸52.9微克,膳食纤维8克,胆固醇1692毫克,维生素A264.85微克,胡萝卜素932微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.61毫克,烟酸17.79毫克,维生素C12.35毫克,维生素E5.82毫克,钙1743.55毫克,磷2090.73毫克,钾1950.53毫克,钠16859.09毫克,碘5.44微克,镁741.99毫克,铁36.46毫克,锌12.93毫克,硒230.46微克,铜7.25毫克,锰3.29毫克, 煎烹金钱虾饼的做法，煎烹金钱虾饼怎么做 |
| 制作煎烹金钱虾饼的小贴士： |
| “煎烹金钱虾饼”为山西风味传统名菜，主料在深秋初冬时用青虾，春天则选用皮薄肉硕的晃虾；夏未秋初用大虾，是一道四季皆宜的美味佳肴。“煎烹金钱虾饼”颜色杏黄，外鲜脆，内柔软，配以各色金钱辅料，色彩造型都很美观，浓汁亮芡，咸鲜适口，齿颊留香，余味无穷。 |
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