干菜焖肉是一道浙江菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析干菜焖肉的做法，协助您做出美味可口的干菜焖肉。
| 干菜焖肉的做法 |
| 1. 将猪肋肉洗净，切成2 厘米的小方块，在沸水锅中汆1 分钟后，用冷水再洗一次；2. 芥菜干切成0.5 厘米长的粒状；3. 炒锅内注入清水250毫升，加酱油、八角、桂皮，放进肉块，用旺火煮10分钟；4. 将干菜、白糖落锅，改用中火烧煮至卤汁将干时，拣去八角、桂皮，加入味精起锅；5. 备扣碗一只，先用少许干菜垫底，然后，将肉块皮朝下整齐地排摞于其上；6. 把剩下的干菜盖在肉块上，加入黄酒，上蒸笼用旺火蒸2 小时左右，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中即成。 |
| 干菜焖肉说明： |
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工艺：焖 口味：咸鲜味 标签： 【浙江菜】 |
| 干菜焖肉的制作材料 |
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主料：猪肋条肉（五花肉）400克 辅料：霉干菜60克 调料：红曲5克 黄酒10克 酱油25克 白砂糖20克 八角2克 桂皮2克 小葱5克 |
| 干菜焖肉怎么做好吃 |
| 1. 焖肉时先用旺火，加干菜后，改用中火；2. “干菜焖肉”可事先多做几碗，吃时再蒸，多蒸几次，肉越酥，菜越鲜。 |
| 干菜焖肉的热量 |
| 能量2464.05千卡,蛋白质46.9克,脂肪236.64克,碳水化合物52.76克,叶酸1.28微克,膳食纤维17.42克,胆固醇436毫克,维生素A137.14微克,胡萝卜素582.8微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.45毫克,烟酸10.47毫克,维生素C1.05毫克,维生素E0.25毫克,钙978.22毫克,磷501.28毫克,钾1484.84毫克,钠3760.46毫克,碘0.6微克,镁269.16毫克,铁30.1毫克,锌7.85毫克,硒16.65微克,铜0.49毫克,锰6.16毫克, 干菜焖肉的做法，干菜焖肉怎么做 |
| 制作干菜焖肉的小贴士： |
| 1. 干菜，是绍兴的土特产之一。长期以来，在绍兴城乡居民中“十有九自制”于菜的习俗，干菜馨香鲜嫩，易于久储不坏；2. “干菜焖肉”是干菜与猪肉同烧。颇有绍兴田园风味，杭州亦流传此菜，为1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。 |
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