拌侧耳根是一道素斋菜 四川菜 健脾开胃食谱 祛痰食谱 水肿食谱，口味酸辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析拌侧耳根的做法，协助您做出美味可口的拌侧耳根。
| 拌侧耳根的做法 |
| 1. 将侧耳根（鱼腥草）的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片；2. 然后用清水洗2～3 遍，除去泥沙；3. 用冷开水浸泡10 分钟，捞出沥净水份备用；4. 将葱剥好，清洗干净，切成葱花备用；5. 取一碗，放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用；6. 将洗好的侧耳根，放入盆中，兑入调好的汁搅拌均匀，即可装盘食用。 |
| 拌侧耳根说明： |
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工艺：拌 口味：酸辣味 |
| 拌侧耳根的制作材料 |
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主料：鱼腥草300克 辅料： 调料：小葱20克 盐3克 酱油20克 醋15克 白砂糖10克 味精2克 辣椒油10克 辣椒粉3克 香油5克 |
| 拌侧耳根怎么做好吃 |
| 1. 侧耳根要选用嫩的部分食用，老根不宜食；2. 一定要用冷开水浸泡，否则有异味。 |
| 拌侧耳根的热量 |
| 能量208.4千卡,蛋白质3.01克,脂肪15.42克,碳水化合物16.9克,叶酸5.2微克,膳食纤维2.52克,维生素A1850.49微克,胡萝卜素11103.2微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.07毫克,烟酸0.86毫克,维生素C214.2毫克,维生素E12.77毫克,钙408.19毫克,磷186.5毫克,钾2344.39毫克,钠2546.18毫克,碘0.48微克,镁256.94毫克,铁33.02毫克,锌3.53毫克,硒1.14微克,铜1.72毫克,锰5.91毫克, 拌侧耳根的做法，拌侧耳根怎么做 |
| 制作拌侧耳根的小贴士： |
| 1. 此菜有开胃化食之功效；2. 侧耳根，学名鱼腥草，野生，味辛性寒，清肺化痰。 |
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