忻州蒸肉是一道山西菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析忻州蒸肉的做法，协助您做出美味可口的忻州蒸肉。
| 忻州蒸肉的做法 |
| 1. 将土豆蒸熟剥皮擦烂；2. 猪肉切成3 厘米左右的细丝；3. 鲜姜洗净，切成3 厘米左右的细丝；4. 大葱去根须，洗净，切成3 厘米左右的细丝；5. 将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10 分钟左右使其柔韧；6. 用少量冷水将粉面化成糊浆状；7. 将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准；8. 完全和好后放入直径为17 厘米、深1.7 厘米的瓷碟中，蒸45 分钟；9. 出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30 分钟；10. 出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密；11. 食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。 |
| 忻州蒸肉说明： |
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工艺：粉蒸 口味：咸鲜味 标签： 【山西菜】 |
| 忻州蒸肉的制作材料 |
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主料：土豆（黄皮）2500克 猪肉(肥瘦)750克 辅料：小麦面粉300克 调料：胡麻油50克 大葱100克 姜50克 盐20克 料酒30克 |
| 忻州蒸肉怎么做好吃 |
| 1. 蒸肉坯不可过干或过稀，以用手握住不流泻为准；2. 此为火功菜，大火气足，蒸熟蒸透，复蒸一次，压之紧密，成菜脆而不酥。 |
| 忻州蒸肉的热量 |
| 能量6493千卡,维生素B67.12毫克,蛋白质213.35克,脂肪340.6克,碳水化合物686.65克,叶酸640.4微克,膳食纤维44.85克,胆固醇600毫克,维生素A185微克,胡萝卜素299微克,硫胺素5.6毫克,核黄素1.9毫克,烟酸32.88毫克,维生素C355毫克,维生素E207.04毫克,钙395.4毫克,磷2906毫克,钾11035.3毫克,钠8481.15毫克,碘38.7微克,镁908.9毫克,铁25.4毫克,锌24.21毫克,硒124.48微克,铜3.02毫克,锰5.04毫克, 忻州蒸肉的做法，忻州蒸肉怎么做 |
| 制作忻州蒸肉的小贴士： |
| 忻州蒸肉创制于隋唐，盛行于明清，流传至今，仍是忻州人宴席间、供桌上常见的佳肴。其菜边薄中厚，状如碟形，黄白相间，脆而不酥，清凉素淡。 |
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