炸黄油鸡排是一道私家菜，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析炸黄油鸡排的做法，协助您做出美味可口的炸黄油鸡排。
| 炸黄油鸡排的做法 |
| 1.提前将菜花、胡萝卜、龙须菜分别洗净，胡萝卜切条，再将菜花和胡萝卜分别用煮熟，待用；将鸡脯肉从翼关节上部剁下（留上节和鸡脯连着），剔净翼骨上节的腱肉成骨把，再取下鸡里脊，抽去筋，然后用刀片去鸡脯外层的硬皮并将鸡脯肉两面片开成薄片，再用肉拍子拍平，补上鸡里脊用刀背颠砸，使肉质松匀，然后抹平；鸡蛋磕入碗内加入淀粉和适量水调匀成鸡蛋糊。2.黄油用刀压软做成月牙形状放在鸡脯肉的中央，然后用刀挑起鸡肉小心交黄油包严，并成月牙形，撒盐、胡椒粉、沾面粉、刷鸡蛋糊，沾匀鲜面包渣，收齐边缘，用热油炸至呈金黄色并熟透捞出，食用时配煮菜花、龙须菜、煮胡萝卜条，骨把下插一朵纸卷花即可。 |
| 炸黄油鸡排说明： |
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工艺：软炸 口味：炸烧味 标签： 【私家菜】 |
| 炸黄油鸡排的制作材料 |
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主料：鸡胸脯肉750克 辅料：芦笋250克 菜花250克 胡萝卜250克 调料：黄油250克 面包屑250克 植物油150克 盐15克 胡椒粉2克 鸡蛋120克 淀粉(豌豆)10克 |
| 炸黄油鸡排怎么做好吃 |
| 1.食用时还可配炸土豆丝，一起上桌。2.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。3.芦笋又称龙须菜。 |
| 炸黄油鸡排的热量 |
| 能量4483.04千卡,蛋白质211.96克,脂肪303.6克,碳水化合物258.9克,叶酸268.21微克,膳食纤维11.08克,胆固醇2057毫克,维生素A2176微克,胡萝卜素10651.2微克,硫胺素1.26毫克,核黄素1.83毫克,烟酸89.29毫克,维生素C297.5毫克,维生素E5.96毫克,钙415.94毫克,磷2352.94毫克,钾4606.78毫克,钠8016.39毫克,碘32.8微克,镁347.76毫克,铁20.4毫克,锌8.05毫克,硒104.19微克,铜1.19毫克,锰1.79毫克, 炸黄油鸡排的做法，炸黄油鸡排怎么做 |
| 制作炸黄油鸡排的小贴士： |
| 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 |
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