江石滚肥牛是一道家常菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析江石滚肥牛的做法，协助您做出美味可口的江石滚肥牛。
| 江石滚肥牛的做法 |
| 1. 牛肉按纹路截面切薄片；2. 牛肉加酱油、黄酒、淀粉、少量盐、泡椒、葱、姜，花椒半两食油腌1.5小时以上；3. 这里用油腌的步骤很重要，油在腌的过程中渗入肉里，渗入肉里的油遇热，使牛肉里面很快变熟，保证牛肉鲜嫩；4. 油腌还有一个作用，就是让肉片之间分开，不沾在一起，在下面的煮食过程中不必过多担心生熟不均；5. 炒锅置旺火上，将与牛肉量相同的油烧热，再加入半两花椒皮，继续用大火；6. 这时的油已经热得冒烟，但我们不是要做油炸牛肉，迅速加入牛肉片；7. 在装好盘的牛肉表面撒上碎辣椒或粉，淋少许烧开的油即可。 |
| 江石滚肥牛说明： |
|
工艺：其他 口味：咸鲜味 标签： 【家常菜】 |
| 江石滚肥牛的制作材料 |
|
主料：牛肉（瘦）400克 辅料：香菜20克 调料：酱油10克 黄酒10克 淀粉(玉米)5克 盐5克 泡椒10克 大葱20克 姜20克 花椒30克 辣椒粉20克 |
| 江石滚肥牛怎么做好吃 |
| 为视觉享受，也可在面上撒些香菜。 |
| 江石滚肥牛的热量 |
| 能量591.15千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质87.57克,脂肪14.04克,碳水化合物46.01克,叶酸32.76微克,膳食纤维18.6克,胆固醇232毫克,维生素A701.9微克,胡萝卜素4068.8微克,硫胺素0.35毫克,核黄素0.87毫克,烟酸28.18毫克,维生素C11毫克,维生素E5.37毫克,钙307.8毫克,磷827.05毫克,钾1641.6毫克,钠2805.16毫克,碘42.14微克,镁198毫克,铁20.01毫克,锌16.12毫克,硒44.94微克,铜1.24毫克,锰2.37毫克, 江石滚肥牛的做法，江石滚肥牛怎么做 |
| 制作江石滚肥牛的小贴士： |
| 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=2208&caipu=1222904874