原蒸鸡酥丸子是一道湖南菜 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析原蒸鸡酥丸子的做法，协助您做出美味可口的原蒸鸡酥丸子。
| 原蒸鸡酥丸子的做法 |
| 1. 金钩泡发，肥膘肉、火腿、蘑菇都切成黄豆大的丁；2. 葱白切成花，余下的葱和姜捣烂用料酒取汁；3. 小白菜摘去边叶留小苞洗净，下入开水锅内汆过，用冷水过凉；4. 鸡蛋去黄留清；5. 鸡宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，去净骨，将鸡肉切成黄豆大的丁；6. 将鸡肉再剁上几刀，加入鸡蛋清、肥膘肉、火腿、金钩、蘑菇丁、味精、葱姜酒汁、适量的盐和湿淀粉搅拌成馅；7. 将猪油烧至七成热，将鸡馅挤成八分大的丸子，下入油锅炸呈金黄色；8. 沥油后用汤汆洗一遍，装入绿釉钵内，加入鸡汤、盐，然后用绵白纸浸湿封严；9. 上笼蒸到酥烂为止，取出鸡酥丸揭开纸；10. 同时将锅内放入鸡汤、白菜苞、盐和味精烧开，调好味加入鸡酥丸内；11. 再放入胡椒粉和葱段，原纸盖好，原钵托盘上桌即成。 |
| 原蒸鸡酥丸子说明： |
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工艺：隔水炖 口味：咸鲜味 |
| 原蒸鸡酥丸子的制作材料 |
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主料：母鸡1500克 辅料：火腿100克 虾米50克 蘑菇(鲜蘑)100克 肥膘肉100克 鸡蛋100克 小白菜200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：料酒50克 猪油（炼制）100克 盐10克 味精3克 胡椒粉2克 小葱15克 姜15克 |
| 原蒸鸡酥丸子怎么做好吃 |
| 绿釉钵口用白绵纸浸湿封严，以免气水浸入，保证原汁原味。 |
| 原蒸鸡酥丸子的热量 |
| 能量5981.13千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质365.18克,脂肪454.6克,碳水化合物122.87克,叶酸253.8微克,膳食纤维5.06克,胆固醇3578.5毫克,维生素A3018.9微克,胡萝卜素3522.7微克,硫胺素1.19毫克,核黄素1.69毫克,烟酸146.76毫克,维生素C61.75毫克,维生素E30.63毫克,钙585.79毫克,磷2765.01毫克,钾5491.3毫克,钠9339.98毫克,碘92.21微克,镁441.87毫克,铁33.68毫克,锌29.8毫克,硒71.3微克,铜3.5毫克,锰2.32毫克, 原蒸鸡酥丸子的做法，原蒸鸡酥丸子怎么做 |
| 制作原蒸鸡酥丸子的小贴士： |
| 此乃长沙传统名菜，民间喜庆宴席，常见此品。 |
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