火腿炖鸭是一道补虚养身食谱 私家菜 滋阴食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析火腿炖鸭的做法，协助您做出美味可口的火腿炖鸭。
| 火腿炖鸭的做法 |
| 1. 填鸭从脊背开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去腰臊，冲洗干净，然后在脊背处剁几刀，下入开水锅内氽烫一下，洗净血沫；2. 火腿切成骨牌片；3. 葱切段、姜切片，均拍松备用；4. 取沙锅一只，内放竹箅，将鸭脯朝下放在沙锅内，加料酒、白糖、精盐、葱段、姜片，倒入清水淹没鸭身，加盖上旺火烧开，改用微火焖烂；5. 待鸭子有八成烂时，拣出葱、姜，两手提起竹箅，将鸭子翻身，脯朝上，整齐地铺上火腿片，加味精调好口味，继续在火上焖烂，上菜时连沙锅一同上桌。 |
| 火腿炖鸭说明： |
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工艺：炖 口味：咸鲜味 |
| 火腿炖鸭的制作材料 |
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主料：北京填鸭2500克 辅料：火腿150克 调料：料酒20克 白砂糖3克 盐5克 味精4克 大葱20克 姜20克 |
| 火腿炖鸭怎么做好吃 |
| 火腿炖鸭的热量 |
| 能量10809.02千卡,维生素B60.15毫克,蛋白质257.93克,脂肪1037.79克,碳水化合物107.33克,叶酸43.8微克,膳食纤维1.02克,胆固醇2458.5毫克,维生素A826.8微克,胡萝卜素46.8微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.22毫克,烟酸113.57毫克,维生素C1.4毫克,维生素E13.97毫克,钙407.7毫克,磷4186.9毫克,钾3818.01毫克,钠5641.17毫克,碘5.4微克,镁178.97毫克,铁42.02毫克,锌36.04毫克,硒157.18微克,铜0.15毫克,锰0.8毫克, 火腿炖鸭的做法，火腿炖鸭怎么做 |
| 制作火腿炖鸭的小贴士： |
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