软溜丸子是一道清真菜 补血食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱，口味原本味，【家常菜食谱大全】为您详解解析软溜丸子的做法，协助您做出美味可口的软溜丸子。
| 软溜丸子的做法 |
| 1.木耳洗净用水涨发待用，豌豆苗洗净取其嫩尖，大葱和姜洗净均切成末，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；牛脊肉剔去筋膜，剁成茸泥，加入鸡蛋清、味精4克、胡椒1克、盐2克、湿淀粉30克、葱姜各1克，顺着一个方向用力搅拌，先轻后重，打上劲。2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成油温时，挤出肉丸。顺锅边下入，挤完后保持油温将锅离火，用温油养其透心，以保持丸子滋嫩，轻轻捞出滤净油装入盘内。3.炒锅上火，留热油10克，先下葱姜炒出香味，再加入白酱油、高汤、白糖、水发木耳、豆尖、胡椒盐、味精、湿淀粉，制成清芡，淋入明油浇在炸好的丸子上即可上桌。 |
| 软溜丸子说明： |
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工艺：软溜 口味：原本味 |
| 软溜丸子的制作材料 |
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主料：牛肉（瘦）400克 辅料：豌豆苗40克 木耳(干)10克 调料：盐5克 胡椒2克 白砂糖2克 味精2克 大葱2克 姜2克 白酱油15克 淀粉(豌豆)40克 花生油100克 鸡蛋清150克 |
| 软溜丸子怎么做好吃 |
| 1.软熘丸子，特点在软嫩，芡不能浓，丸子也不能炸焦硬，必要时还可以蒸熟丸子后再浇芡。2.肉茸打制成泥，要先放点水逐渐再放入其他调料。3.挤制丸子要注意手型，丸子表面要光滑，大小均匀。 |
| 软溜丸子的热量 |
| 能量1614.73千卡,维生素B60毫克,蛋白质103.17克,脂肪109.8克,碳水化合物54.76克,叶酸0.3微克,膳食纤维4.05克,胆固醇232毫克,维生素A204.68微克,胡萝卜素1082.68微克,硫胺素0.39毫克,核黄素1.09毫克,烟酸26.55毫克,维生素C26.94毫克,维生素E45.59毫克,钙119.04毫克,磷825.28毫克,钾1599.31毫克,钠3343.49毫克,碘41.96微克,镁161.16毫克,铁30.2毫克,锌16.3毫克,硒53.91微克,铜1.02毫克,锰2.11毫克, 软溜丸子的做法，软溜丸子怎么做 |
| 制作软溜丸子的小贴士： |
| 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
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