支骨鸡酥是一道湖北菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 产后调理食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析支骨鸡酥的做法，协助您做出美味可口的支骨鸡酥。
| 支骨鸡酥的做法 |
| 1. 将母鸡宰杀处理，洗净，斩去头、脚、尾尖，剔去骨，将鸡肉、颈拍松切块盛钵；2. 盛鸡的钵内磕入鸡蛋，加入五香粉、精盐、面粉、淀粉拌匀腌渍2 分钟；3. 冬笋去壳、老根，切成薄片；4. 木耳去蒂洗净；5. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，将腌好的鸡块放入锅内炸，成金黄色捞出；6. 将炸好的鸡块入碗内，加鸡汤l00毫升，放上葱结、姜片，上笼蒸1 小时，再用中火蒸至鸡块酥烂时取出，翻扣入盘；7. 锅置旺火上，下猪油，将蒸鸡原汁滗入锅内，放入冬笋、黑木耳、酱油、精盐少许、白糖，烹煮片刻；8. 再加味精少许，用淀粉调稀勾芡，淋入猪油25 克，起锅浇在盘内鸡块上面，撒上胡椒粉即成。 |
| 支骨鸡酥说明： |
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工艺：蒸 口味：咸鲜味 |
| 支骨鸡酥的制作材料 |
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主料：母鸡1500克 辅料：鸡蛋120克 木耳(水发) 25克 冬笋80克 小麦面粉30克 调料：淀粉(蚕豆)20克 白砂糖10克 猪油（炼制）30克 小葱15克 盐1克 植物油50克 姜15克 五香粉5克 胡椒粉1克 味精1克 酱油20克 |
| 支骨鸡酥怎么做好吃 |
| 1. 鸡宰杀去毛剖腹去内脏，切1.6 厘米见方，腌渍时需要加盐0.5 克、淀粉15 克；2. 旺火沸水蒸约1.5 小时；3. 蒸鸡原汤用于挂卤的浇汁内，既增鲜又能保持原汁原味；4. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。 |
| 支骨鸡酥的热量 |
| 能量4538.15千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质331.03克,脂肪293.91克,碳水化合物154.44克,叶酸147.3微克,膳食纤维3.44克,胆固醇3219.9毫克,维生素A2410.35微克,胡萝卜素221.1微克,硫胺素1.12毫克,核黄素1.07毫克,烟酸133.96毫克,维生素C4.8毫克,维生素E26.4毫克,钙180.14毫克,磷2114.01毫克,钾4574.02毫克,钠2728.85毫克,碘34.07微克,镁329.42毫克,铁26.51毫克,锌23.92毫克,硒20.56微克,铜1.68毫克,锰1.69毫克, 支骨鸡酥的做法，支骨鸡酥怎么做 |
| 制作支骨鸡酥的小贴士： |
| 唐朝襄阳诗人孟浩然，隐居襄阳鹿门时，应邀出访故人至田园处，见到密树绿林环绕村舍，隐隐青山斜立郭外，为田园风光所感染，在思想感情上增加了乐趣，为之解脱了隐居中的矛盾。当故人杀鸡炊茶，诚挚而热情地款待他时，诗人一面称许这一古朴的农家风味，一面对故人的相知相爱更加留恋，因之写下了“故人具鸡黍，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜。开轩面场圃，把酒话桑麻。待到重阳时，还来就菊花。”这首唐诗。为此乡人纷纷杀鸡去骨，制作各种鸡肉菜肴，并依黍酥谐意，取名“去骨鸡酥”，意为饯行奉献。后来此菜成为当地接待、送行的桌上佳肴。 |
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