炸冬菇是一道营养不良食谱 皖南菜，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析炸冬菇的做法，协助您做出美味可口的炸冬菇。
| 炸冬菇的做法 |
| 1. 选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中，加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干，撒上干淀粉拌匀；2. 烧煮香菇的汤汁去沉渣留用，3.将青鱼宰杀治净，将净肉剁成泥；4. 猪肥膘肉剁成泥；5. 葱姜洗净，均切成末；6. 将鱼泥与肉泥同放在碗内，加入精盐适量、葱末、姜末、黄酒、湿淀粉、味精和煮香菇的汤汁，磕入鸡蛋和水50毫升搅成粘糊；7. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧至五成热，将香菇逐一裹上肉糊下锅，炸至浅黄色时捞起装盘，撒上花椒盐即成。 |
| 炸冬菇说明： |
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工艺：软炸 口味：炸烧味 |
| 炸冬菇的制作材料 |
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主料：香菇（鲜）150克 青鱼170克 辅料：火腿15克 鸡蛋120克 肥膘肉50克 调料：味精1克 小葱3克 姜3克 淀粉(玉米)10克 盐5克 黄酒10克 椒盐1克 猪油（炼制）50克 |
| 炸冬菇怎么做好吃 |
| 1. 炸油宜宽，旺火速成，不烹汁；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。 |
| 炸冬菇的热量 |
| 能量1269.48千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质57.72克,脂肪112.8克,碳水化合物20.74克,叶酸261.51微克,膳食纤维5.08克,胆固醇992.45毫克,维生素A392.14微克,胡萝卜素30.3微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.64毫克,烟酸9.65毫克,维生素C2.25毫克,维生素E6.4毫克,钙136.27毫克,磷608.62毫克,钾822.18毫克,钠2519.98毫克,碘44.23微克,镁89.68毫克,铁5.63毫克,锌4.7毫克,硒90.48微克,铜0.53毫克,锰0.66毫克, 炸冬菇的做法，炸冬菇怎么做 |
| 制作炸冬菇的小贴士： |
| 1. 冬菇香菇，因冬生者良，故名。主要产于皖南山区，以黟县尤为著名。亦是药膳珍品，它有降底血清胆固醇、抗癌和干扰素诱导等功能；2. 以鱼泥为糊包裹冬菇炸制而成的“炸冬菇”，是徽州地区传统名菜。糊用青鱼肉为原料加调味品配制，裹在水发冬菇外面，入油锅炸熟。以甜面酱蘸食，其味更佳。 |
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