红烧鲤鱼是一道通乳食谱 动脉硬化食谱 陕西菜 水肿食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析红烧鲤鱼的做法，协助您做出美味可口的红烧鲤鱼。
| 红烧鲤鱼的做法 |
| 1. 先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分；2. 治净的鱼放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油、盐、黄酒浸腌片刻；3. 在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片；4. 姜、蒜切片，葱斜切为3 厘米长的马耳形待用；5. 火上架炒勺烧热，倒入熟猪油，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油；6. 炒勺内留油，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500毫升，酱油、盐、白糖、黄酒和味精，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味；7. 再用水淀粉勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条；8. 所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。 |
| 红烧鲤鱼说明： |
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工艺：红烧 口味：咸鲜味 |
| 红烧鲤鱼的制作材料 |
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主料：鲤鱼750克 辅料：淀粉(蚕豆)15克 调料：味精2克 猪油（炼制）60克 盐6克 酱油30克 白砂糖15克 小葱15克 大蒜（白皮）10克 姜10克 黄酒15克 |
| 红烧鲤鱼怎么做好吃 |
| 1. 炸鱼不宜太老，定型即可；2. 文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。 |
| 红烧鲤鱼的热量 |
| 能量1510.51千卡,蛋白质135.62克,脂肪90.68克,碳水化合物39.74克,叶酸277.18微克,膳食纤维0.72克,胆固醇685.8毫克,维生素A228微克,胡萝卜素146微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.76毫克,烟酸21.04毫克,维生素C4.25毫克,维生素E12.83毫克,钙430.07毫克,磷1618.08毫克,钾2694.32毫克,钠4660.29毫克,碘35.97微克,镁307.66毫克,铁11.14毫克,锌16.24毫克,硒116.55微克,铜0.55毫克,锰1.18毫克, 红烧鲤鱼的做法，红烧鲤鱼怎么做 |
| 制作红烧鲤鱼的小贴士： |
| 鲤鱼，金鳞赤尾，形态可爱，肥嫩鲜美，肉味纯正，《诗经》：“岂其食鱼，必河之鲤”。说的就是黄河鲤鱼。史料载：“孔子娶于宋，并宦氏。一岁而伯鱼，伯鱼三岁，鲁昭公以鲤鱼赐孔子。孔子荣君之职，因名子曰鲤，字伯鱼。”汉时有“就我求珍肴，全盘烩鲤鱼”的赞美诗句。宋代医学家苏颂把“脍鲤”列为“食品上味”。 |
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