家乡南肉是一道特色菜 浙江菜 健脾开胃食谱，口味咸味，【家常菜食谱大全】为您详解解析家乡南肉的做法，协助您做出美味可口的家乡南肉。
| 家乡南肉的做法 |
| 1. 咸肉刮净皮上余毛和污腻，用热水洗净，斩成2 块；2. 将咸肉块放在大铁锅内，舀入清水浸没肉身，加入黄酒，用旺火烧煮；3. 煮沸后，改用微火焖煮，至七八成熟时捞出；4. 然后将咸肉上笼蒸软，取出剔净骨头，摊平压实，冷却；5. 冷却后将肉块周围修齐，改刀切成8 厘米长的条，放在钵内，置于热水中保温；6. 临食时取出，用斜刀切成1.5 厘米厚的小方块，每块约重60 克，装盘即成。 |
| 家乡南肉说明： |
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工艺：清蒸 口味：咸味 |
| 家乡南肉的制作材料 |
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主料：咸肉5000克 辅料： 调料：黄酒200克 |
| 家乡南肉怎么做好吃 |
| 咸肉宜选五花肋肉，先煮后蒸，咸味变淡，酥软可口。 |
| 家乡南肉的热量 |
| 能量19632千卡,蛋白质828.2克,脂肪1800克,胆固醇3600毫克,维生素A1000微克,硫胺素38.54毫克,核黄素10.6毫克,烟酸176毫克,维生素E5毫克,钙582毫克,磷5642毫克,钾19402毫克,钠9790.4毫克,镁1530毫克,铁131.2毫克,锌103.04毫克,硒651.32微克,铜5.64毫克,锰4.54毫克, 家乡南肉的做法，家乡南肉怎么做 |
| 制作家乡南肉的小贴士： |
| 相传，北宋靖康元年（公元1126 年），金兵长驱南下，直逼宋都汴梁（今开封），其时，朝廷调住河北兵马副帅??浙江义乌籍将领宗泽出征。宗泽家乡义乌的百姓，杀猪宰羊慰劳亲人。为了预防食品变质，他们仿照腌菜制法，将肉用盐腌制，保鲜到达汴京。宗泽高兴地把猪肉用来犒劳将士，将士们吃得津津有味，纷纷询问宗元帅，这叫什么肉，元帅感慨地说：“此乃吾家乡肉也。”从此“家乡南肉”成了咸肉的美称，并广为流传，沿用至今。 |
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