湘子玉苗是一道东北菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱，口味清香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析湘子玉苗的做法，协助您做出美味可口的湘子玉苗。
| 湘子玉苗的做法 |
| 1. 取1 尾鱼在离尾梢约15 厘米处断开，做成凤凰头形状，炸制成熟；2. 把其他鱼全部片开（带尾梢），片去散翅，成为带尾梢的鱼扇；3. 然后分别切成羽毛花刀，加入葱、姜、黄酒，精盐、胡椒粉、味精腌一会儿；4. 鸡肉洗净，切成细丝；5. 香菇去蒂，洗净，切成细丝；6. 冬笋削去外皮，洗净，切成细丝；7. 取鸡蛋150克入油锅摊成蛋皮，备用；8. 取部分三丝加入调料，用蛋皮卷起做成笛子形状，然后蒸至成熟；9. 取一大碗，加入鸡蛋和少许淀粉调制成蛋汁浆；10. 炒勺坐火上，加少许油，把鱼扇拍粉拖蛋汁浆放入勺中，用小火煎成凤翅、风尾状，取出；11. 勺内留少许底油，放入葱、姜、黄酒、鲜汤、精盐、味精，再放入煎炸好的凤凰头、凤翅、凤尾摆成凤凰形状，然后把干红辣椒丝、香菜段在勺中煸炒一下，点缀在凤凰身上；12. 另取炒勺，把鸡丝等原料用滑炒的技法成熟，堆放在凤翼中间，即成凤身，再把炸好的笛子摆放盘中即可。 |
| 湘子玉苗说明： |
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工艺：其他 口味：清香味 |
| 湘子玉苗的制作材料 |
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主料：鳜鱼1500克 鸡肉150克 辅料：香菇（鲜）75克 冬笋75克 火腿50克 鸡蛋350克 小麦面粉50克 淀粉(玉米)25克 调料：香菜30克 盐20克 味精5克 黄酒30克 醋15克 辣椒(红、尖、干)25克 小葱20克 姜20克 胡椒粉5克 植物油50克 |
| 湘子玉苗怎么做好吃 |
| 1. 煎制鱼扇时要定形、定色；2. 掌握好滑炒技法，保证鸡丝鲜嫩滑润；3. 注意造型完美，形态逼真；4. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。 |
| 湘子玉苗的热量 |
| 能量2892.5千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质402.78克,脂肪114.66克,碳水化合物102.06克,叶酸512.96微克,膳食纤维16.67克,胆固醇4086毫克,维生素A1195.75微克,胡萝卜素613微克,硫胺素1.28毫克,核黄素2.48毫克,烟酸105.21毫克,维生素C20.9毫克,维生素E23.42毫克,钙1272.95毫克,磷4394.9毫克,钾6051.1毫克,钠10655.96毫克,碘117.91微克,镁652.4毫克,铁30.9毫克,锌25.99毫克,硒476.79微克,铜2.64毫克,锰5.24毫克, 湘子玉苗的做法，湘子玉苗怎么做 |
| 制作湘子玉苗的小贴士： |
| 1. “八仙宴”是辽宁地区创新名宴，由1 个冷拼花摆，8 个围碟，8 道热菜，l 道汤菜，4 道点心组成。以我国民间流传的神话《八仙》的故事为题材构思而成。此宴的菜点因“八仙过海”中8 仙和他们手中的宝物而得名。菜肴造型美观，色彩鲜艳，口味鲜美，风格独特。用料名贵广泛，全宴主配原料达50 多种，如鱼翅、海参、蟹黄、大虾、鱼肚和野味等珍品。采用传统的烧、扒、蒸、酿、炸、熘、烤、爆等十几种技法，在口味上既保持原汁原味，又有烹后的复合美味，咸甜辣鲜交融，口感各异，配膳合理，具有滋补强身、延年益寿的功能。整个席面构思巧妙，形象逼真，声名远播，蜚声中外；2. “湘子玉笛”是辽宁“八仙宴”中的8 热菜之一。玉笛是韩湘子的宝物，音调悠扬悦耳。此菜选用松花江鳜鱼为主料，巧做成凤，以鲜嫩鸡脯、冬菇、火腿等名贵原料，用蛋皮卷成笛。成菜形色优美而逼真，犹如笛声悠扬彩凤飞落盘中，四座生辉。 |
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