白扒豆腐是一道家常菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析白扒豆腐的做法，协助您做出美味可口的白扒豆腐。
| 白扒豆腐的做法 |
| 1. 将豆腐放入沸水锅中氽熟，捞起沥水，再用洁布吸干水分，然后切成4厘米的厚片；2. 蘑菇、火腿、冬笋分别洗净，切成片状；3. 蛋清盛装在碗内，加入水淀粉拌成蛋粉糊，待用；4. 将豆腐片放入蛋粉糊内沾上蛋粉糊；5. 将油锅烧至七成热，然后下入豆腐片，炸至硬结定形，即可取出沥油盛放碗内；6. 将蘑菇片、火腿片、笋片相互对称地摆放在盘内，再整齐有序地码放上已炸好的豆腐片；7. 将炒锅置于旺火加热，加入猪油、鲜汤、姜汁、味精、精盐、料酒烧沸，再轻轻推入盘内的4种片(蘑菇片，笋片，火腿片和豆腐片)，随即改用小火焖烧至豆腐入味；8. 再改用旺火收汁，用水淀粉勾芡，并从锅边淋入熟油，然后将豆腐盛入放盘内即可上餐桌。 |
| 白扒豆腐说明： |
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工艺：扒 口味：咸鲜味 |
| 白扒豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(北)1000克 辅料：蘑菇(鲜蘑)50克 火腿50克 冬笋50克 鸡蛋清90克 调料：猪油（炼制）20克 植物油50克 盐10克 味精2克 料酒15克 姜汁2克 淀粉(玉米)10克 |
| 白扒豆腐怎么做好吃 |
| 本品有油炸过程，需备植物油约600克。 |
| 白扒豆腐的热量 |
| 能量1459.16千卡,维生素B60.54毫克,蛋白质114.51克,脂肪102.82克,碳水化合物48.01克,叶酸411.6微克,膳食纤维29.46克,胆固醇38.1毫克,维生素A85.9微克,胡萝卜素345微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.77毫克,烟酸6.46毫克,维生素C1.5毫克,维生素E85.57毫克,钙1081.1毫克,磷1364.28毫克,钾1424.08毫克,钠4979.19毫克,碘1.8微克,镁655.44毫克,铁18.11毫克,锌8.96毫克,硒35.32微克,铜0.95毫克,锰0.84毫克, 白扒豆腐的做法，白扒豆腐怎么做 |
| 制作白扒豆腐的小贴士： |
| 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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