炸鱼卷是一道甘肃菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析炸鱼卷的做法，协助您做出美味可口的炸鱼卷。
| 炸鱼卷的做法 |
| 1. 将草鱼宰杀，去鳞、鳍、内脏，洗净，片取净肉用刀切成粗丝；2. 鱼丝放碗内，加葱丝、姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋60克、香油拌匀；3. 鸡蛋120克加面粉、湿淀粉搅成糊；4. 用温水洗净网油，控干水分，放案上用刀拍平，撒上干面粉，放鱼丝卷成1.5 厘米粗的卷，用蛋糊封口；5. 锅内加油烧至五成热，将鱼卷逐个挂蛋糊炸至凝固捞出；6. 待油七成热时全部下入，炸成金黄色捞出；7. 沥油后用斜刀片成1 厘米厚的磨刀片，整齐地装盘内，淋香油，撒椒盐面即成。 |
| 炸鱼卷说明： |
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工艺：脆炸 口味：炸烧味 |
| 炸鱼卷的制作材料 |
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主料：草鱼400克 猪网油250克 辅料：鸡蛋180克 淀粉(蚕豆)15克 小麦面粉30克 调料：小葱20克 姜3克 植物油50克 香油15克 料酒20克 盐4克 味精1克 椒盐20克 |
| 炸鱼卷怎么做好吃 |
| 1. 炸鱼要重油，第一次炸熟定型；第二次上色、外皮酥脆；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。 |
| 炸鱼卷的热量 |
| 能量2957.46千卡,维生素B60.42毫克,蛋白质100.28克,脂肪263.8克,碳水化合物60.69克,叶酸278.42微克,膳食纤维1.55克,胆固醇1516毫克,维生素A672.54微克,胡萝卜素173.1微克,硫胺素0.35毫克,核黄素0.51毫克,烟酸1.2毫克,维生素C4.32毫克,维生素E78.47毫克,钙200.59毫克,磷927.44毫克,钾1708.75毫克,钠2387.22毫克,碘49.83微克,镁145.77毫克,铁14.96毫克,锌5.68毫克,硒75.08微克,铜0.48毫克,锰1.88毫克, 炸鱼卷的做法，炸鱼卷怎么做 |
| 制作炸鱼卷的小贴士： |
| “炸鱼卷”用猪网油卷鱼肉丝炸成，是甘肃传统名菜。 |
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