炸蛎黄是一道山东菜，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析炸蛎黄的做法，协助您做出美味可口的炸蛎黄。
| 炸蛎黄的做法 |
| 1. 蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；2. 炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；3. 待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；4. 上桌时外带花椒盐。 |
| 炸蛎黄说明： |
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工艺：干炸 口味：炸烧味 标签： 【山东菜】 |
| 炸蛎黄的制作材料 |
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主料：牡蛎(鲜)500克 辅料：小麦面粉150克 调料：盐3克 猪油（炼制）75克 |
| 炸蛎黄怎么做好吃 |
| 1. 蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；2. 炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；3. 因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。 |
| 炸蛎黄的热量 |
| 能量1555.25千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质50.05克,脂肪88.95克,碳水化合物147.5克,叶酸34.95微克,膳食纤维5.55克,胆固醇569.75毫克,维生素A155.25微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.75毫克,烟酸9.86毫克,维生素E8.44毫克,钙702.16毫克,磷825.5毫克,钾1285.42毫克,钠3494.48毫克,碘4.35微克,镁400.06毫克,铁36.43毫克,锌47.26毫克,硒444.36微克,铜40.74毫克,锰4.41毫克, 炸蛎黄的做法，炸蛎黄怎么做 |
| 制作炸蛎黄的小贴士： |
| 1. “炸蛎黄”源于烟台芝罘岛渔村，相传明末即有所制。清朝年间，在烟台地区极为流行，多为宴席中大件菜后的第一菜肴，喜庆婚宴用之最多。山东沿海，喜庆婚宴，牡蛎菜肴必不可少，甚至把蛎子肴馔作为新人成婚后必食的第一种食物。因为“蛎子”谐音“利子”，用于婚宴之上，假有得子之意。相沿成习，流传至今。2. “炸蛎黄”制作简便，是烟台地区渔村中的家常名肴。 |
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