巴国寨子鸡是一道营养不良食谱 四川菜 特色菜 增肥食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析巴国寨子鸡的做法，协助您做出美味可口的巴国寨子鸡。
| 巴国寨子鸡的做法 |
| 1. 腊猪蹄泡发洗净，宰成几大块；2. 老母鸡宰杀洗净，亦宰成几大块，全部氽去血污；3. 山菌洗净切片；4. 鲜油菜洗净；5. 沙锅中掺鲜汤，放姜、葱、鸡、腊猪蹄、山菌、胡椒烧沸；6. 打去浮沫拣出姜、葱、用小火炖至鸡粑，蹄离骨；7. 略微吃味时，即可上桌，可配以时令鲜蔬，明炉和辣酱碟。汤色乳白，醇浓滋补。 |
| 巴国寨子鸡说明： |
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工艺：炖 口味：咸鲜味 |
| 巴国寨子鸡的制作材料 |
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主料：母鸡1500克 辅料：猪蹄400克 香菇（鲜）150克 调料：盐10克 味精2克 姜10克 大葱15克 胡椒2克 料酒15克 |
| 巴国寨子鸡怎么做好吃 |
| 1. 腊猪蹄泡发后把烧起的黑痂刮洗尽；2. 母鸡氽后擦去汗皮。3. 配以时令鲜蔬，则清香解腻。4. 本汤菜腊味浓郁，热情奔放，富有浓烈的地方风味，佐酒送饭皆为上品，食之令人大呼爽哉。腊猪蹄制作方法：1.将猪蹄刮洗净，并将猪蹄对破开成两块，但表皮必须连着，两块不要脱节。2.先将盐、硝、色混合拌匀，一次擦于鲜猪蹄上，放在案上搓擦到，合卤质能很快进入蹄子内部。然后放置缸内腌制，经2天后翻缸。起缸后，用水将猪蹄清洗，再用麻绳将猪蹄的一端穿扣扎好，挂于竹竿上即可进炕。3.将穿于竹竿上之猪蹄，连竹竿携入烘房放好，用木炭烘烤。全部烘烤时间约32小时，待皮色已黄，干硬，即可出炕。 |
| 巴国寨子鸡的热量 |
| 能量4928.55千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质399.56克,脂肪327.8克,碳水化合物98.77克,叶酸64.02微克,膳食纤维5.63克,胆固醇3258毫克,维生素A2101.65微克,胡萝卜素27.8微克,硫胺素0.96毫克,核黄素1.13毫克,烟酸141.2毫克,维生素C2.35毫克,维生素E20.14毫克,钙181.39毫克,磷2021.27毫克,钾4421.56毫克,钠5436.32毫克,镁286.2毫克,铁23.39毫克,锌27.58毫克,硒27.63微克,铜1.93毫克,锰1.44毫克, 巴国寨子鸡的做法，巴国寨子鸡怎么做 |
| 制作巴国寨子鸡的小贴士： |
| 猪蹄含胶原蛋白、脂肪、钙、铁等；母鸡富含蛋白质、脂肪、铁、磷、钙、维生素B、维生素A、维生素E等。 |
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