焦头笋是一道江西菜 高血压食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 便秘食谱，口味微辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析焦头笋的做法，协助您做出美味可口的焦头笋。
| 焦头笋的做法 |
| 1. 将玉兰片用水发好，洗净，沥干水；2. 木耳洗净，改刀待用；3. 炒锅置火上烧热，舀入猪油，将笋片下锅，放精盐煸炒至水干，再下料酒炒几下，放入鸡清汤750毫升用旺火烧沸后，改用小火煨1 小时左右；4. 另取炒锅置火上加热，舀入猪油，将木耳下锅稍煸一下，倒入笋片锅内，与笋片混合同烧；5. 待汤汁快干时放入味精、酱油，用湿淀粉调稀芡推匀，盛入盆中，撒上葱、姜末；6. 锅烧热，舀入猪油，待油烧至七八成热时，徐徐倒入笋盆中搅拌均匀，装盘上桌即成。 |
| 焦头笋说明： |
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工艺：烧 口味：微辣 |
| 焦头笋的制作材料 |
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主料：玉兰片300克 辅料：淀粉(蚕豆)40克 木耳(水发) 50克 调料：盐5克 胡椒粉3克 酱油5克 味精3克 料酒25克 小葱10克 猪油（炼制）50克 |
| 焦头笋怎么做好吃 |
| 将笋片煸干水分后，再用鸡清汤小火煨入味。 |
| 焦头笋的热量 |
| 能量739.7千卡,蛋白质10.68克,脂肪51.22克,碳水化合物97.12克,叶酸2.55微克,膳食纤维35.62克,胆固醇46.5毫克,维生素A29.3微克,胡萝卜素95.8微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.26毫克,烟酸0.59毫克,维生素C5.6毫克,维生素E13.13毫克,钙172.06毫克,磷122.68毫克,钾264.59毫克,钠2516.62毫克,碘0.37微克,镁60.45毫克,铁15.39毫克,锌1.13毫克,硒0.93微克,铜0.19毫克,锰2.26毫克, 焦头笋的做法，焦头笋怎么做 |
| 制作焦头笋的小贴士： |
| 1. 笋是竹的幼芽。我们经常食用的竹笋，多系毛竹之笋。一般将笋分为四类。冬笋，品质最好最鲜嫩，形状一般呈长腰圆形，驼背，两端尖，根比顶尖较粗；外皮略带茸毛，皮黄色，肉淡象牙黄色或白色，个不大，如山羊角，质密脆嫩。春笋，个短粗，紫皮带茸，肉白色，质亦脆密，其风味比冬笋稍差；毛笋，个大，粗壮，皮黄灰色，肉黄白色，质地较春笋差；鞭笋，是竹之地下茎，质嫩味美，是名贵蔬菜。鲜鞭笋为淡象牙黄色，有节，细小如鞭，故名。竹笋怕热，也怕冻，受热出汗，色发黄，质老，受冻肉色变黄黑，甚至不能食用。2. 此菜有鲜、香、脆、辣，素中带腻的独特风味，是宜黄县传统制法，而在江西各地广泛流传。 |
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