爆乌花是一道江苏菜 月经不调食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析爆乌花的做法，协助您做出美味可口的爆乌花。
| 爆乌花的做法 |
| 1. 香菜择洗干净，消毒，备用；2. 姜洗净，切末；3. 葱去根须，洗净，切末；4. 大蒜去蒜衣，切末；5. 豌豆去荚，洗净；6. 木耳摘洗干净，用清水洗净；7. 将鲜墨鱼洗净，取其肉片，剞成荔枝花刀块，放入开水中汆一下，沥净水待用；8. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至六成热时，投入葱未、姜未，炸香后放入乌花、玉兰片、木耳、豌豆、香菜，加入料酒、白糖、味精、精盐5 克，用水淀粉勾芡，装盘后撒上胡椒粉即成。 |
| 爆乌花说明： |
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工艺：爆 口味：咸鲜味 |
| 爆乌花的制作材料 |
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主料：墨鱼600克 辅料：香菜15克 玉兰片25克 木耳(水发) 5克 豌豆5克 调料：姜5克 料酒5克 小葱5克 味精1克 大蒜（白皮）3克 淀粉(蚕豆)5克 白砂糖2克 胡椒粉1克 花生油50克 |
| 爆乌花怎么做好吃 |
| 1.剞荔枝花刀时，先从原料一角开始，运用直刀推剖至另一角，再转一个角度直刀推剞，进刀深度都是原料厚度的4/5。然后改刀切成长约3 厘米的等边三角形。加热后即成荔枝形态。在打花刀时，注意刀距、深浅、分块要均匀一致。乌鱼还可打成麦穗花刀或松果花刀。2.在炒菜时，可提前兑成碗芡，以免乌鱼在加热时间长后出汤。水淀粉要少放，勿太稠。使芡汁明亮。3. 乌花为鲜乌贼鱼的脯片加工制成。 |
| 爆乌花的热量 |
| 能量1007.53千卡,蛋白质93.37克,脂肪55.62克,碳水化合物36.22克,叶酸71.1微克,膳食纤维3.57克,胆固醇1356毫克,维生素A39.6微克,胡萝卜素238微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.29毫克,烟酸11.38毫克,维生素C9.66毫克,维生素E31.14毫克,钙133.74毫克,磷1028.48毫克,钾2510.14毫克,钠1087.4毫克,碘83.75微克,镁251.74毫克,铁9.55毫克,锌8.58毫克,硒225.6微克,铜4.29毫克,锰1.22毫克, 爆乌花的做法，爆乌花怎么做 |
| 制作爆乌花的小贴士： |
| 乌贼鱼也称墨鱼。乌贼鱼肉厚味美，可鲜食，亦可干制，骨可入药。雌墨鱼的卵腺，干制成乌鱼蛋，列海昧八珍之一。 |
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