蛋包鸽丁是一道江西菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析蛋包鸽丁的做法，协助您做出美味可口的蛋包鸽丁。
| 蛋包鸽丁的做法 |
| 1. 鸽肉洗净，切成1 厘米见方的丁，盛碗里；2. 鸽肉丁内加入鸡蛋清一个，放精盐少许、湿淀粉5 克抓匀上浆；3. 香菇去蒂，洗净，切成丁；4. 玉兰片洗净，切丁；5. 熟火腿切丁；6. 葱去根须，洗净，取葱白切成丁；7. 菠菜择洗干净，待用；8. 炒锅置中火上烧热，加熟猪油，烧至六成热时，将鸽丁下锅过油片刻，倒入漏勺沥油；9. 原锅留油少许，上火，放入姜末略爆一下，下笋丁、香菇丁煸炒片刻，随即加少许肉汤调好味，倒入鸽丁、火腿和葱白丁，用湿淀粉勾芡，起锅盛入碗内待用；10. 将鸡蛋打成蛋液，放精盐少许，用小炒勺摊16 张蛋皮；11. 将鸽丁均匀地分别放在16 张蛋皮上，然后逐个包成长3.6 厘米、宽1.8 厘米的枕头形，用湿面糊封口，装盘，摆成4 行，上笼用中火蒸5 分钟取出；12. 炒锅置中火烧热，加入熟大油少许，放进菠菜煸炒，盛在蛋包鸽丁的两侧；13. 锅内再放肉汤适量烧沸，调好口味，用淀粉勾稀芡，浇在蛋包鸽丁的上面即成。 |
| 蛋包鸽丁说明： |
|
工艺：包裹蒸 口味：咸鲜味 标签： 【江西菜】 |
| 蛋包鸽丁的制作材料 |
|
主料：鸡蛋300克 鸽肉200克 辅料：香菇（鲜）15克 玉兰片20克 火腿10克 菠菜150克 小麦面粉10克 调料：盐5克 酱油3克 料酒3克 味精2克 胡椒粉1克 小葱15克 淀粉(蚕豆)8克 姜5克 猪油（炼制）40克 |
| 蛋包鸽丁怎么做好吃 |
| 1. 鸽丁炒时抱紧芡，不要有汁水；2. 蛋皮要大小相同，色泽一致；3. 因有过鸽丁滑油过程，需准备熟猪油500克。 |
| 蛋包鸽丁的热量 |
| 能量1232.1千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质82.18克,脂肪95.92克,碳水化合物40.07克,叶酸487微克,膳食纤维6.09克,胆固醇1994.1毫克,维生素A1576.4微克,胡萝卜素4515.1微克,硫胺素0.6毫克,核黄素1.45毫克,烟酸16.54毫克,维生素C51.7毫克,维生素E12.8毫克,钙359.53毫克,磷808.44毫克,钾1698.53毫克,钠3102.8毫克,碘118.4微克,镁191.49毫克,铁19.75毫克,锌6.73毫克,硒68.98微克,铜1.15毫克,锰1.63毫克, 蛋包鸽丁的做法，蛋包鸽丁怎么做 |
| 制作蛋包鸽丁的小贴士： |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=5159&caipu=1215400153