玉带野鸭卷是一道延缓衰老食谱 湖南菜 防癌抗癌食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析玉带野鸭卷的做法，协助您做出美味可口的玉带野鸭卷。
| 玉带野鸭卷的做法 |
| 1.冬笋去壳洗净煮熟，水发冬菇去蒂洗净；火腿、酱姜都切成丝。葱白切成5厘米长的段（葱青留作捆鸭用）。胡萝卜切成树叶形的薄片。2.将鸭脯剔去筋，片成7厘米长、5厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、味精、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调匀浆好，摊放在木板上，将冬笋、香菇、火腿、酱姜丝和葱段各2根放在鸭肉片的一端，滚包成卷，用葱青捆扎，用盘装上。3.用汤150毫升、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）兑成汁。4.锅内放油烧至六成热时，下入玉带野鸭卷滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留底油，下入胡萝卜片加炒一下，倒入鸭卷和兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。 |
| 玉带野鸭卷说明： |
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工艺：滑溜 口味：咸鲜味 |
| 玉带野鸭卷的制作材料 |
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主料：鸭胸脯肉500克 冬笋100克 辅料：香菇（鲜）50克 火腿50克 酱姜50克 鸡蛋清50克 胡萝卜100克 调料：猪油（炼制）100克 料酒25克 盐8克 味精2克 胡椒粉1克 大葱50克 淀粉(豌豆)25克 香油15克 |
| 玉带野鸭卷怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克；本菜中的酱姜选用的是子油姜，子油姜是湘潭市传统名牌酱菜，距今已有两百多年历史。其特点是色泽素雅，酱香浓郁，脆嫩可口，微辣开胃，既可单独食用，又可用为调料。 |
| 玉带野鸭卷的热量 |
| 能量1735.38千卡,维生素B60.12毫克,蛋白质96.6克,脂肪124.43克,碳水化合物65.98克,叶酸45.08微克,膳食纤维4.85克,胆固醇717.5毫克,维生素A756.6微克,胡萝卜素4242.6微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.77毫克,烟酸26.36毫克,维生素C16毫克,维生素E26.23毫克,钙128.78毫克,磷715.8毫克,钾1063.99毫克,钠4461.92毫克,碘1.88微克,镁163.08毫克,铁24毫克,锌7.72毫克,硒72.77微克,铜1.59毫克,锰0.73毫克, 玉带野鸭卷的做法，玉带野鸭卷怎么做 |
| 制作玉带野鸭卷的小贴士： |
| 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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