包心鱼丸是一道福建菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 老人食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析包心鱼丸的做法，协助您做出美味可口的包心鱼丸。
| 包心鱼丸的做法 |
| 1. 海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500 克）；2. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；3. 至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；4. 香菇洗净去蒂切成米；5. 虾洗净去壳，压干水分，切成米；6. 猪肉切成米；7. 香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；8. 葱去根须，洗净，切珠待用；9. 把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；10. 把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；11. 上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；12. 膨胀的鱼丸装20 个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。 |
| 包心鱼丸说明： |
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工艺：煮 口味：咸鲜味 |
| 包心鱼丸的制作材料 |
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主料：海鳗750克 猪肉(瘦)200克 河虾1000克 辅料：香菇（鲜）50克 猪肉(肥)50克 甘薯粉200克 调料：酱油10克 盐5克 味精3克 香油10克 胡椒粉3克 大葱10克 |
| 包心鱼丸怎么做好吃 |
| 1. 剁鱼肉时，木案板要铺一层鲜肉皮，以防剁肉时杂质进入肉茸内；2. 制作鱼丸浆应注意：鱼、粉、精盐的比例，搅浆时应顺一个方向，不能左右开弓；3. 肉馅要放在手掌心正中；4. 煮鱼丸时水不能烧沸，要用微火慢慢烧透烧熟；5. 选用的甘薯为纯白甘薯粉。 |
| 包心鱼丸的热量 |
| 能量3273.15千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质355.51克,脂肪128.83克,碳水化合物197.86克,叶酸38.19微克,膳食纤维2.18克,胆固醇3149毫克,维生素A754.9微克,胡萝卜素48.2微克,硫胺素2.05毫克,核黄素1.21毫克,烟酸35.23毫克,维生素C0.8毫克,维生素E73.83毫克,钙3557.56毫克,磷3518.18毫克,钾6098.64毫克,钠5021.87毫克,碘3.89微克,镁1084.35毫克,铁73.2毫克,锌35.85毫克,硒520.26微克,铜7.36毫克,锰3.99毫克, 包心鱼丸的做法，包心鱼丸怎么做 |
| 制作包心鱼丸的小贴士： |
| 鱼丸是福建特产，包心又是制作鱼丸的特技，用鱼浆包肉馅，可谓技中之技。该菜由已故特一级厨师强曲曲制作，获第一届全国最佳厨师称号。 |
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