?金钱黄鳝是一道广东菜 糖尿病食谱 贫血食谱 气血双补食谱，口味微辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析?金钱黄鳝的做法，协助您做出美味可口的?金钱黄鳝。
| ?金钱黄鳝的做法 |
| 1. 黄鳝用盆盛起，倒入炉灰用手搓匀，然后用尖刀开肚去肠脏，洗干净，斩去头尾，起去中骨，然后在两边腩各片开一些；2. 火腿、湿冬菇、肥肉、半肥瘦肉均洗净切片；3. 红辣椒洗净切小丁备用；4. 把黄鳝肉放在砧板上，在头部放着火腿片、冬菇片、肥肉片，然后由头部卷至尾部，后用水草扎实用碟盛起，加入猪油、干淀粉拌匀；5. 将蒜头切去头尾，和湿冬菇、半肥瘦肉丁、红椒丁等配料；6. 起锅下油，先炸蒜头至金黄色捞起侯用，然后炸鳝鱼卷，倒回笊篱顺锅把丁料炒香，烹入黄酒，加精盐、猪油、二汤400毫升，投入鳝卷同?，炉火先旺后文；7. 10分钟后投入炸蒜头，再?5分钟，取出，鳝卷凉后拆去水草，用横切，每件1.5厘米宽，摆落扣碗，丁料也放入碗内，将原汁灌入，候用；8. 食时放进蒸笼蒸15分钟取出，把原汁倒入锅，加入味精，勾芡，淋入香油、胡椒粉、猪油、鳝鱼反扣入碟，把芡淋入即成。 |
| ?金钱黄鳝说明： |
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工艺：焖 口味：微辣 |
| ?金钱黄鳝的制作材料 |
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主料：鳝鱼1000克 辅料：香菇（鲜）125克 猪肉(肥)100克 猪肉(肥瘦)50克 火腿50克 辣椒(红、尖、干)20克 调料：酱油8克 盐8克 淀粉(玉米)8克 黄酒8克 猪油（炼制）8克 味精5克 香油15克 胡椒粉3克 |
| ?金钱黄鳝怎么做好吃 |
| 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
| ?金钱黄鳝的热量 |
| 能量2277.2千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质205.46克,脂肪148.59克,碳水化合物42.38克,叶酸67.66微克,膳食纤维12.56克,胆固醇1435.94毫克,维生素A563.46微克,胡萝卜素1.8微克,硫胺素0.95毫克,核黄素10.15毫克,烟酸45.49毫克,维生素C1.25毫克,维生素E26.69毫克,钙450.72毫克,磷2460.71毫克,钾3119.62毫克,钠5503.95毫克,碘2.24微克,镁253.96毫克,铁30.37毫克,锌25.17毫克,硒367.15微克,铜0.93毫克,锰25.11毫克, ?金钱黄鳝的做法，?金钱黄鳝怎么做 |
| 制作?金钱黄鳝的小贴士： |
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