冬菇烩鹌鹑是一道私家菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析冬菇烩鹌鹑的做法，协助您做出美味可口的冬菇烩鹌鹑。
| 冬菇烩鹌鹑的做法 |
| 将鹌鹑淹死，烫水脱毛，从背部下刀取出内脏，起去腔骨，“四柱骨”（翼骨、腿骨），把鹌鹑捶松，每只鹌鹑切为六至八件（称鹌鹑腩）。用精盐与鹌鹑腩拌匀，再与净蛋、干生粉5克拌匀。武火烧锅，下花生油烧至120摄氏度左右时，下鹌鹑腩浸炸至呈金黄色捞起，倒去余油。放入蒜茸、姜花、鹌鹑肺，溅入绍酒，加上淡上汤，调入胡椒粉、老抽、蚝油、味精、白糖等，加入湿冬菇拌匀，再加入葱段（切段）、湿淀粉5克（淀粉3克加水），麻油拌匀上碟。 |
| 冬菇烩鹌鹑说明： |
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工艺：烩 口味：咸鲜味 标签： 【私家菜】 |
| 冬菇烩鹌鹑的制作材料 |
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主料：鹌鹑肉1000克 香菇（鲜）200克 辅料：鸡蛋25克 调料：大葱10克 姜2克 大蒜（白皮）2克 酱油2克 蚝油8克 味精4克 盐1克 白砂糖1克 黄酒15克 香油1克 胡椒粉1克 花生油75克 淀粉(豌豆)8克 |
| 冬菇烩鹌鹑怎么做好吃 |
| 本品有过油炸过程，需备花生油约750克。 |
| 冬菇烩鹌鹑的热量 |
| 能量1912.1千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质212.1克,脂肪109.8克,碳水化合物24.27克,叶酸112.16微克,膳食纤维6.97克,胆固醇1716.25毫克,维生素A460.36微克,胡萝卜素11微克,硫胺素0.44毫克,核黄素3.44毫克,烟酸67.28毫克,维生素C2.52毫克,维生素E37.12毫克,钙526.85毫克,磷1955.08毫克,钾2162.16毫克,钠1359.64毫克,碘6.93微克,镁236.2毫克,铁26.94毫克,锌14.06毫克,硒125.79微克,铜1.42毫克,锰1.79毫克, 冬菇烩鹌鹑的做法，冬菇烩鹌鹑怎么做 |
| 制作冬菇烩鹌鹑的小贴士： |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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