清汤荷包海参是一道补虚养身食谱 甘肃菜 气血双补食谱，口味清香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析清汤荷包海参的做法，协助您做出美味可口的清汤荷包海参。
| 清汤荷包海参的做法 |
| 1. 将猪里脊肉、韭黄、水发玉兰片、水发海米均切成末；2. 将以上各料合在一起，加料酒、盐、香油、味精、酱油拌成馅心；3. 水发海参顺长片成1 厘米厚的坡刀片，用鸡汤氽后放在盘中间；4. 熟火腿切小圆片；5. 把小手勺烧热，淋猪油放蛋液制成小圆蛋皮；6. 在未凝固时，快速放入馅心，用筷子合拢，在边上夹成荷包形，倒出；7. 用两根筷子在上口处戳两个小凹，放入火腿两片，作完在另盘中抹上油放荷包，上笼蒸熟取出，围在海参旁边；8. 锅中加清鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、胡椒面、味精，浇在海参中串味后滗去汤；9. 锅中汤内加香油浇在海参上即成。 |
| 清汤荷包海参说明： |
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工艺：蒸 口味：清香味 |
| 清汤荷包海参的制作材料 |
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主料：海参（水浸）500克 鸡蛋250克 辅料：猪里脊肉75克 韭黄50克 虾米10克 玉兰片10克 火腿10克 淀粉(蚕豆)3克 调料：盐5克 料酒15克 香油15克 胡椒粉3克 姜4克 酱油20克 味精1克 猪油（炼制）20克 |
| 清汤荷包海参怎么做好吃 |
| 1. 海参有两类，一为刺参，身体表面有肉刺，品种有灰参、梅花参、花参、方刺参等。一为光参，表面大多光滑无肉刺。刺参的质量好于光参，高档宴席应选用刺参；2. 发好的海参不能久存，最好不超过3 天，存放期间用凉水浸泡，每天换水2～3 次，不要沾油，或放入冰箱中保鲜。 |
| 清汤荷包海参的热量 |
| 能量919.61千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质87.61克,脂肪64.15克,碳水化合物19.14克,叶酸296.97微克,膳食纤维1.96克,胆固醇1828.75毫克,维生素A678.77微克,胡萝卜素138.6微克,硫胺素0.68毫克,核黄素1.01毫克,烟酸7.74毫克,维生素C7.76毫克,维生素E17.14毫克,钙1434.82毫克,磷684.47毫克,钾1087.61毫克,钠4605.49毫克,碘77.34微克,镁269.41毫克,铁13.74毫克,锌6.93毫克,硒78.06微克,铜0.83毫克,锰0.94毫克, 清汤荷包海参的做法，清汤荷包海参怎么做 |
| 制作清汤荷包海参的小贴士： |
| 1. 荷包是妇女佩带的一种小囊，囊中珍藏香料，小巧玲珑，外形很美，清代官场及婚礼中多有用之。西北农村，荷包尤为善男信女所珍爱，多为恋爱、订婚馈赠之用，其作用胜于香粉；2. “清汤荷包海参”是甘肃厨师为适应端午节时妇女、儿童佩带荷包的习俗而烹的节令佳肴。 |
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