回酥鳝鱼是一道私家菜，口味酸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析回酥鳝鱼的做法，协助您做出美味可口的回酥鳝鱼。
| 回酥鳝鱼的做法 |
| 1. 将小鳝鱼洗净控水；2. 炒锅添水，加入精盐、米醋烧开，下入鳝鱼盖盖煮至鳝鱼熟透，顺时针搅动至黏液脱落，加少许清水烧开，撇去浮沫，小火蒸煮15分钟，捞出过凉；3. 将鳝鱼头向左、尾向右、背向外，左手按住鳝头，在颈骨外撬一个缺口，将刀竖直插入，向尾部划下取下鱼腹肉，将鱼翻身用同样的方法即可取双背鳝肉，撕掉血肠，洗净鳝背肉、腹肉，控水切段；4. 炒锅注油烧至八成热，下入鳝肉炸干捞出控油；5. 炒锅留底油烧热，下入葱姜末、鳝肉、酱油、料酒、白糖、味精、精盐、醋、水烧开；6. 小火烧至鳝丝酥软，大炎收汁即可。 |
| 回酥鳝鱼说明： |
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工艺：干炸 口味：酸甜味 标签： 【私家菜】 |
| 回酥鳝鱼的制作材料 |
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主料：鳝鱼250克 辅料： 调料：植物油30克 酱油5克 黄酒10克 醋8克 白砂糖10克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜2克 |
| 回酥鳝鱼怎么做好吃 |
| 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
| 回酥鳝鱼的热量 |
| 能量282.06千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质46.52克,脂肪3.56克,碳水化合物14.91克,叶酸0.64微克,膳食纤维0.18克,胆固醇315毫克,维生素A126.11微克,胡萝卜素6.6微克,硫胺素0.16毫克,核黄素2.47毫克,烟酸9.54毫克,维生素C0.23毫克,维生素E3.35毫克,钙122.11毫克,磷537.61毫克,钾717.43毫克,钠1828.15毫克,碘0.12微克,镁57.52毫克,铁7.39毫克,锌5.18毫克,硒86.8微克,铜0.15毫克,锰5.98毫克, 回酥鳝鱼的做法，回酥鳝鱼怎么做 |
| 制作回酥鳝鱼的小贴士： |
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