蚝油牛肉是一道广东菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 贫血食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析蚝油牛肉的做法，协助您做出美味可口的蚝油牛肉。
| 蚝油牛肉的做法 |
| 1. 将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状；2. 再放入已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）拌匀；3. 最后加入花生油，置30 分钟即可使用；4. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁；5. 用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油；6. 将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀，速盛出即成。 |
| 蚝油牛肉说明： |
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工艺：炸烹 口味：本味咸鲜 |
| 蚝油牛肉的制作材料 |
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主料：牛肉(肥瘦)300克 辅料：淀粉(蚕豆)3克 调料：小葱5克 蚝油10克 味精1克 大蒜（白皮）1克 胡椒粉1克 姜3克 老抽5克 黄酒3克 花生油25克 香油3克 |
| 蚝油牛肉怎么做好吃 |
| 1. 牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出；3. 蚝油荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味；4. 因有过油过程，需准备花生油750克。 |
| 蚝油牛肉的热量 |
| 能量655.29千卡,蛋白质60.82克,脂肪40.64克,碳水化合物11.62克,叶酸3.26微克,膳食纤维0.2克,胆固醇252毫克,维生素A28.99微克,胡萝卜素48微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.43毫克,烟酸16.97毫克,维生素C1.24毫克,维生素E14.59毫克,钙81.48毫克,磷522.98毫克,钾692.63毫克,钠682.52毫克,碘0.23微克,镁67.17毫克,铁11.24毫克,锌14.42毫克,硒19.67微克,铜0.61毫克,锰0.36毫克, 蚝油牛肉的做法，蚝油牛肉怎么做 |
| 制作蚝油牛肉的小贴士： |
| 蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养。 |
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