清汤鸭块是一道素斋菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 更年期食谱 老人食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析清汤鸭块的做法，协助您做出美味可口的清汤鸭块。
| 清汤鸭块的做法 |
| 1. 冬笋洗净，切成3 厘米长、1.5 厘米厚的片；2. 水发口蘑洗净，切成一分厚的片；3. 油菜去掉老帮，洗净后切成寸段；4. 千张（干豆腐）切成细丝；5. 豆腐衣（油皮）用湿水泡软切成20 厘米长、15 厘米宽的长方形，以上各料备用；6. 炒锅洗净置火上，放入清水一公斤，烧沸后，将锅离火放入食碱，把切好的千张、豆腐衣下入锅内，浸泡数分钟待原料变软后，即可捞出控干水分；7. 取洁净的湿麻布铺在大瓷盘内，将豆腐衣摊在麻布上，再将控干水分的千张和豆腐衣丝撒在上面，用手摊平，叠卷成约两寸宽的长方条；8. 叠好后，用麻布将原料按原状包好，对折起来用麻线轻轻捆扎好备用；9. 将浸泡豆腐衣的原汤倒入炒锅内，加清水一公斤，下入捆扎好的原料包，用旺火煮10 分钟左右，待原料包胀起即可捞出；10. 将原料包趁热打开，用清水漂洗干净晾凉，切成1.5 厘米宽、4.5 厘米长的长条，即成“鸭块”；11. 取大碗一只，一边放入口蘑，另一边放入笋片，将鸭块放在上面，加入盐、香油、鲜汤，上笼用旺火蒸约15 分钟取出；12. 锅洗净置旺火上，放入花生油烧热，然后下油菜，烧热后放在鸭块周围；13. 原锅放入鲜汤、盐，烧沸后放味精，再盛入大碗，点油，撒胡椒粉，即成。 |
| 清汤鸭块说明： |
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工艺：蒸 口味：咸鲜味 |
| 清汤鸭块的制作材料 |
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主料：油皮150克 干豆腐300克 辅料：口蘑50克 冬笋50克 油菜50克 调料：味精1克 盐5克 胡椒粉1克 碱1克 花生油25克 |
| 清汤鸭块怎么做好吃 |
| 1. “鸭块”制熟后，用清水反复漂洗干净，除去碱味；2. 捆扎原料的麻布以粗麻布为佳。因粗布网眼大，能在原料表面留下酷似鸭皮的花纹。 |
| 清汤鸭块的热量 |
| 能量1810千卡,蛋白质173.7克,脂肪109.45克,碳水化合物57.23克,叶酸23.1微克,膳食纤维24.72克,维生素A143.6微克,胡萝卜素860.6微克,硫胺素0.55毫克,核黄素0.47毫克,烟酸24.79毫克,维生素C18.5毫克,维生素E155.2毫克,钙1422.12毫克,磷2548.51毫克,钾3258.03毫克,钠2151.47毫克,碘7.58微克,镁604.95毫克,铁47.98毫克,锌18.51毫克,硒9.17微克,铜6.15毫克,锰13.15毫克, 清汤鸭块的做法，清汤鸭块怎么做 |
| 制作清汤鸭块的小贴士： |
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