拔丝湘白莲是一道湖南菜 甜品/点心，口味甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析拔丝湘白莲的做法，协助您做出美味可口的拔丝湘白莲。
| 拔丝湘白莲的做法 |
| 1.莲子去皮、去芯用温水洗一遍，用碗装上，放入开水上笼蒸八成烂取出，滗去水，放入白莲50克和桂花糖拌匀；鸡蛋磕在碗内，放入适量的面粉、湿淀粉和水调制成糊。2.网油洗净，晾干水分，平铺木板上，撒上一层面粉，将莲子排列在网油的一端，向前滚成筒，切一下筒，再滚一筒，如此滚完为止，每3粒莲子切一段，用盘装上。3.锅内放油烧到六成热时，将网油莲子逐段裹上鸡蛋糊，下入油锅炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留25克油，放入白糖用温火炒成浅黄色，就能拔出丝来(或用水熬成糖汁亦可)，随即下入炸酥的网油莲子，裹上糖汁，装入抹油的盘中(或撒些白糖亦可)，随上冷开水两碗即成。 |
| 拔丝湘白莲说明： |
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工艺：拔丝 口味：甜味 |
| 拔丝湘白莲的制作材料 |
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主料：莲子150克 猪网油200克 辅料：鸡蛋75克 小麦面粉100克 调料：猪油（炼制）100克 白砂糖200克 糖桂花15克 淀粉(豌豆)25克 |
| 拔丝湘白莲怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。 |
| 拔丝湘白莲的热量 |
| 能量4373.75千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质51.62克,脂肪289.1克,碳水化合物409.45克,叶酸240.88微克,膳食纤维8.28克,胆固醇751.75毫克,维生素A380.5微克,硫胺素0.8毫克,核黄素0.4毫克,烟酸8.38毫克,维生素C7.5毫克,维生素E54.64毫克,钙259.5毫克,磷1128毫克,钾1635.75毫克,钠388.02毫克,碘23.3微克,镁429.5毫克,铁13.32毫克,锌6.97毫克,硒23.22微克,铜2.36毫克,锰13.99毫克, 拔丝湘白莲的做法，拔丝湘白莲怎么做 |
| 制作拔丝湘白莲的小贴士： |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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