鱼丸火锅是一道延缓衰老食谱 湖南菜 营养不良食谱 明目食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析鱼丸火锅的做法，协助您做出美味可口的鱼丸火锅。
| 鱼丸火锅的做法 |
| 1. 将草鱼宰杀，片取净鱼肉皮朝下放在菜板上，用刀背轻捶鱼肉，边捶边将鱼肉刮下，剁成泥状，盛入碗中；2. 鱼肉泥中加入清水200毫升拌匀，再加入葱姜汁、精盐，顺着同一方向搅拌；3. 搅至有粘性时，用手试挤1 个鱼丸投入冷水中，能浮起时，加湿淀粉、熟猪油25克、味精和搅打成泡沫状的蛋清，一齐搅匀；4. 将粉丝浸发，切成17 厘米长的段；5. 冬笋切成4 厘米长、2 厘米宽的薄片；6. 大白菜洗净切成1 厘米宽的长条；7. 青蒜切成3 厘米长的段；8. 先将粉丝放入火锅内，再放上大白菜；9. 炒锅置旺火，下冷水1000毫升、黄酒，接着用手将鱼肉泥挤成直径约3厘米的鱼丸，逐个下锅煮熟，用漏勺捞起，放在火锅内的大白菜上面；10. 再依次放入冬笋片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟猪油；11. 炒锅置旺火，加肉清汤750毫升烧开，再加精盐、酱油、味精、胡椒粉，然后倒入火锅内煮沸上桌即成。 |
| 鱼丸火锅说明： |
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工艺：火锅 口味：咸鲜味 |
| 鱼丸火锅的制作材料 |
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主料：草鱼250克 猪肉(瘦)100克 冬笋100克 粉丝50克 大白菜(青口)250克 辅料：淀粉(蚕豆)13克 香菇（干）20克 青蒜25克 鸡蛋清25克 调料：葱汁5克 姜汁5克 胡椒粉1克 黄酒25克 酱油10克 味精2克 盐4克 猪油（炼制）50克 |
| 鱼丸火锅怎么做好吃 |
| 1. 制作鱼泥，必须顺一个方向搅打上劲；2. 蛋清顺一个方向搅打，打至如奶油状，以插入筷子立定不倒为度；3. 挤鱼丸，冷水下锅，全部挤毕，再上火加热，断生即可。 |
| 鱼丸火锅的热量 |
| 能量1208.26千卡,维生素B60.25毫克,蛋白质81.97克,脂肪63.33克,碳水化合物86.76克,叶酸73.85微克,膳食纤维10.45克,胆固醇245毫克,维生素A128.2微克,胡萝卜素432.1微克,硫胺素0.8毫克,核黄素0.67毫克,烟酸11.82毫克,维生素C76毫克,维生素E10.38毫克,钙222.78毫克,磷796.57毫克,钾1562.98毫克,钠2612.62毫克,碘2.02微克,镁177.29毫克,铁15.21毫克,锌7.66毫克,硒45.2微克,铜0.53毫克,锰1.89毫克, 鱼丸火锅的做法，鱼丸火锅怎么做 |
| 制作鱼丸火锅的小贴士： |
| 以鱼肉制成鱼丸火锅，是长沙传统名菜。 |
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