杏仁酥鸭是一道私家菜 肺调养食谱 滋阴食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析杏仁酥鸭的做法，协助您做出美味可口的杏仁酥鸭。
| 杏仁酥鸭的做法 |
| 1.将净鸭从脊背处劈开，用刀背砸断大骨，放入开水中略烫后捞出，洗干净，放入大盆内，加入鸡清汤、葱、姜、精盐、味精、料酒，上笼蒸约1.5小时取出，滗去汤汁，拣去葱、姜，拆去鸭骨。2.把鸡蛋清打入碗内，搅打成蛋泡糊，加入淀粉、精盐、味精调匀，取一半蛋糊抹在盘子上摊平，鸭腹向下放在蛋糊上。3.虾仁洗干净，制细泥，加少许蛋糊、淀粉、花椒油、精盐、味精搅匀，抹在鸭肉上摊平，再抹上一层蛋糊。然后将杏仁镶在蛋糊上。4.取锅上火，放入素油，烧至八成热时，将鸭子拖入锅内慢炸，并翻动鸭身，至呈金黄色时取出，杏仁要面朝上，改刀切成宽条后，摆入盘内即成，配花椒盐佐食。 |
| 杏仁酥鸭说明： |
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工艺：碎屑料炸 口味：炸烧味 |
| 杏仁酥鸭的制作材料 |
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主料：鸭1000克 辅料：杏仁（炒）100克 虾仁100克 鸡蛋清90克 调料：植物油80克 大葱5克 姜5克 味精3克 胡麻油3克 椒盐5克 盐3克 淀粉(豌豆)5克 料酒10克 |
| 杏仁酥鸭怎么做好吃 |
| 具有滋补肺部的功效。 |
| 杏仁酥鸭的热量 |
| 能量3307.29千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质236.22克,脂肪253.74克,碳水化合物20.24克,叶酸24.15微克,膳食纤维9.37克,胆固醇1465毫克,维生素A559.95微克,胡萝卜素111.7微克,硫胺素1毫克,核黄素3.31毫克,烟酸49.76毫克,维生素C0.35毫克,维生素E15.87毫克,钙772.55毫克,磷2107.47毫克,钾2604.24毫克,钠7078.87毫克,碘8.4微克,镁393毫克,铁38.6毫克,锌17.21毫克,硒204.27微克,铜4.49毫克,锰1.61毫克, 杏仁酥鸭的做法，杏仁酥鸭怎么做 |
| 制作杏仁酥鸭的小贴士： |
| 杏仁（炒）：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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