素蚂蚁上树是一道素斋菜，口味香辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析素蚂蚁上树的做法，协助您做出美味可口的素蚂蚁上树。
| 素蚂蚁上树的做法 |
| 1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；3. 豆瓣酱切成碎末备用；4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。 |
| 素蚂蚁上树说明： |
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工艺：烧 口味：香辣 标签： 【素斋菜】 |
| 素蚂蚁上树的制作材料 |
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主料：粉丝150克 水面筋250克 辅料： 调料：豆瓣25克 豆豉10克 大蒜（白皮）5克 酱油15克 姜5克 盐3克 花生油30克 味精2克 |
| 素蚂蚁上树怎么做好吃 |
| 1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 |
| 素蚂蚁上树的热量 |
| 能量1218.26千卡,蛋白质67.69克,脂肪32.58克,碳水化合物168.48克,叶酸0.18微克,膳食纤维5.08克,维生素A1.65微克,胡萝卜素10微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.35毫克,烟酸4.34毫克,维生素C0.55毫克,维生素E18.51毫克,钙272.11毫克,磷441.58毫克,钾545.2毫克,钠3789.68毫克,碘0.36微克,镁160.4毫克,铁26.91毫克,锌5.8毫克,硒11.03微克,铜0.89毫克,锰3.5毫克, 素蚂蚁上树的做法，素蚂蚁上树怎么做 |
| 制作素蚂蚁上树的小贴士： |
| 本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。 |
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