叉烧湘江桂鱼是一道湖南菜 利尿食谱 消化不良食谱 结核病食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析叉烧湘江桂鱼的做法，协助您做出美味可口的叉烧湘江桂鱼。
| 叉烧湘江桂鱼的做法 |
| 1.葱白切成花；姜10克切成末；剩下葱和姜捣烂；香菜摘洗干净；鸡蛋打散，加入面粉、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）调制成糊；网油洗净晾开。2.桂鱼宰杀后去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后用刀在鱼身两面斜剞距离3厘米宽的棋盘花刀，深度至脊骨为止，用捣烂的葱、姜以及花椒子、料酒、盐、糖、味精和酱油将鱼身内外涂抹，腌约1小时。3.猪肉、去壳洗净的冬笋切成丝；京冬菜洗净剁碎；将猪油烧到六成热时，先下冬笋和肉丝煸炒，加入京冬菜和味精炒成馅，装盘。4.把网油铺在木板上，抹上蛋糊，将腌鱼的葱、姜花椒子去掉，再将鱼身全部抹上香油，葱花和姜末，然后放在网油上，用网油把鱼包裹两层，夹在铁丝内再用两齿铁叉把鱼叉上。 5.中号火缸内垫半缸炉灰，将木炭放入缸内烧红，在食用前20分钟，将叉好的鱼放在火上烤(要不断地翻动，保持火力均匀，以免部分烤得过焦)，烤至酥熟透，香鱼外溢时离火下叉，解开铁丝夹，将鱼装入长鱼盘，淋花椒、香油，两边拼香菜，随上辣椒油、姜醋汁各两小碗即成。 |
| 叉烧湘江桂鱼说明： |
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工艺：明炉烤 口味：咸鲜味 |
| 叉烧湘江桂鱼的制作材料 |
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主料：鳜鱼1750克 猪肉(肥瘦)150克 猪网油500克 辅料：冬菜50克 冬笋70克 香菜20克 调料：猪油（炼制）50克 料酒50克 盐10克 味精3克 醋50克 白砂糖5克 酱油15克 大葱25克 姜15克 香油50克 辣椒油50克 花椒21克 小麦面粉50克 淀粉(豌豆)25克 |
| 叉烧湘江桂鱼怎么做好吃 |
| 鳜鱼又称桂鱼；本菜需用烤炭5公斤左右。 |
| 叉烧湘江桂鱼的热量 |
| 能量8552.02千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质386.12克,脂肪725.9克,碳水化合物134.06克,叶酸52.21微克,膳食纤维11.19克,胆固醇2886.5毫克,维生素A779.98微克,胡萝卜素508.9微克,硫胺素1.06毫克,核黄素1.78毫克,烟酸112.34毫克,维生素C11.65毫克,维生素E206.86毫克,钙1409.69毫克,磷4369.61毫克,钾6275.06毫克,钠10793.58毫克,碘2.11微克,镁685.97毫克,铁44.16毫克,锌27.98毫克,硒488.45微克,铜2.53毫克,锰7.21毫克, 叉烧湘江桂鱼的做法，叉烧湘江桂鱼怎么做 |
| 制作叉烧湘江桂鱼的小贴士： |
| 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
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