金钱山鸡是一道北京菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析金钱山鸡的做法，协助您做出美味可口的金钱山鸡。
| 金钱山鸡的做法 |
| 1.将山鸡牙子肉顶刀切成厚片，用刀拍成二分厚扁圆，成金钱形。熟猪肥膘肉也改成二分厚的金钱形。猪肉剁成泥、海米、雪里蕻切碎；葱、姜切成末；蒜拍后切碎。将肉泥、雪里蕻用盐、绍酒、花椒水、葱姜末、味精拌匀。2.把鸡蛋清加入干淀粉（10克）拌匀。3.用山鸡片和猪肥膘肉片夹上二分厚的肉馅薄薄地蘸上蛋清糊。4.勺内放入猪油，先煎肥膘肉一面，翻过勺，再煎山鸡一面，两面煎成浅黄色倒入漏勺内。5.勺内放底油，用葱姜蒜炝锅，添汤，加入绍酒、花椒水、精盐、味精，放入煎好的金钱鸡在慢火上煨三分钟，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油，翻勺后盛入盘内即成。 |
| 金钱山鸡说明： |
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工艺：煨 口味：咸鲜味 标签： 【北京菜】 |
| 金钱山鸡的制作材料 |
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主料：野鸡125克 辅料：肥膘肉75克 猪肉(瘦)50克 芥菜10克 虾米15克 鸡蛋清40克 调料：盐2克 黄酒10克 花椒1克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 猪油（炼制）60克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜5克 |
| 金钱山鸡怎么做好吃 |
| 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
| 金钱山鸡的热量 |
| 能量1509.99千卡,维生素B60.45毫克,蛋白质50.36克,维生素B125.51微克,脂肪132.43克,碳水化合物31.21克,叶酸42.71微克,膳食纤维0.82克,胆固醇256.8毫克,维生素A164.48微克,胡萝卜素45.6微克,硫胺素0.41毫克,核黄素0.45毫克,烟酸13.82毫克,维生素C3.8毫克,维生素E4.19毫克,钙250.28毫克,磷449.27毫克,钾585.85毫克,钠1812.48毫克,碘17.6微克,镁75.44毫克,铁6.67毫克,锌4.35毫克,硒38.93微克,铜0.61毫克,锰0.57毫克, 金钱山鸡的做法，金钱山鸡怎么做 |
| 制作金钱山鸡的小贴士： |
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