拌鳝丝是一道家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 增肥食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析拌鳝丝的做法，协助您做出美味可口的拌鳝丝。
| 拌鳝丝的做法 |
| 1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2. 鳝鱼放在案板上，改用切成长4～5厘米、粗0.4厘米的丝，放在碗内；3. 碗内加少许盐拌匀，腌渍片刻；4. 青笋去皮，洗净，切成与鳝丝同样粗细的丝； 5. 笋丝投入沸水锅中焯烫断生，捞起，用凉开水浸凉，沥干水，放在盘内垫底； 6. 将锅置于火上，放入猪油，烧至六七成热时再将鳝鱼丝抖散下锅，离火浸炸，炸去表面水后改用旺火速炸至鱼丝呈粉红色，表面已熟时立即捞出；7. 沥干余油，晾凉，放在盘内的青笋丝上，浇入用酱油、盐、糖、味精和香油调成的味汁，拌匀后即可食用。 |
| 拌鳝丝说明： |
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工艺：拌 口味：咸鲜味 |
| 拌鳝丝的制作材料 |
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主料：鳝鱼250克 辅料：莴笋100克 调料：花生油50克 酱油25克 盐2克 白砂糖5克 味精1克 香油10克 |
| 拌鳝丝怎么做好吃 |
| 本品有油炸过程，需备花生油约500克。 |
| 拌鳝丝的热量 |
| 能量814.23千卡,蛋白质47.8克,脂肪63.55克,碳水化合物13.6克,叶酸0.19微克,膳食纤维0.65克,胆固醇315毫克,维生素A150微克,胡萝卜素150微克,硫胺素0.18毫克,核黄素2.5毫克,烟酸10.18毫克,维生素C4毫克,维生素E31.55毫克,钙152.94毫克,磷621.94毫克,钾954.82毫克,钠2520.87毫克,碘0.6微克,镁104.26毫克,铁10.83毫克,锌5.81毫克,硒87.32微克,铜0.29毫克,锰6.2毫克, 拌鳝丝的做法，拌鳝丝怎么做 |
| 制作拌鳝丝的小贴士： |
| 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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