砂锅头尾汤是一道家常菜 营养不良食谱 气血双补食谱 老人食谱 糖尿病食谱，口味奶汤咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析砂锅头尾汤的做法，协助您做出美味可口的砂锅头尾汤。
| 砂锅头尾汤的做法 |
| 1. 活鱼刮去鳞、掏出两鳃，剪去鳍，从腹下开膛掏出内脏冲洗干净；2. 然后用刀从鳃下下刀剁下鱼头，再劈成4块，再从鱼肛门处齐刀切下鱼尾，再把鱼尾剁成2块，鱼中段留做别用；3. 肥瘦猪肉切成薄片；4. 冬笋切成排骨片；5. 水发香菇冲洗干净；6. 鲜豌豆苗掐根留嫩叶，择洗干净后备用；7. 葱切成段；8. 姜一半切片、一半切细米；9. 锅放至旺火上烧热，倒入色拉油，烧热后下入加工好的鱼、头、尾两面煎透，拖出放进中号砂锅内；10. 锅内留油，重新上火上烧热，下入葱段、姜片，略煸出香味后再下入肥瘦猪肉片、冬笋片和香菇，放入胡椒粉，炒透；11. 然后烹入鸡清汤，加入料酒、精盐、米醋，烧开；12. 起锅倒进中号砂锅内，把锅加盖放到火上烧开；13. 然后揭开沙锅盖撇净浮油及浮沫，捞出葱、姜，加盖转微火煨焖至熟；14. 然后把鱼头、尾在沙锅内翻个继续煨，最后下入鲜牛奶、味精调好口味；15. 见开后撒上鲜豌豆苗，砂锅离火垫底盘上餐桌，外带姜米、醋一小碟。 |
| 砂锅头尾汤说明： |
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工艺：砂锅 口味：奶汤咸鲜 |
| 砂锅头尾汤的制作材料 |
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主料：青鱼750克 辅料：猪肉(肥瘦)50克 香菇（鲜）25克 冬笋25克 豌豆苗15克 调料：色拉油100克 盐5克 味精2克 料酒25克 醋3克 胡椒粉2克 牛奶50克 大葱10克 姜10克 |
| 砂锅头尾汤怎么做好吃 |
| 本品面鸡清汤约750克，如果没有鸡清汤可用清水代替。 |
| 砂锅头尾汤的热量 |
| 能量2048.18千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质162.37克,脂肪151.67克,碳水化合物10.64克,叶酸272.72微克,膳食纤维1.87克,胆固醇857.5毫克,维生素A410.1微克,胡萝卜素444.65微克,硫胺素0.39毫克,核黄素0.74毫克,烟酸24.58毫克,维生素C11.75毫克,维生素E78.43毫克,钙313.15毫克,磷1546.2毫克,钾2687.19毫克,钠2547.92毫克,碘48.91微克,镁268.59毫克,铁9.47毫克,锌10.15毫克,硒290.81微克,铜0.58毫克,锰0.99毫克, 砂锅头尾汤的做法，砂锅头尾汤怎么做 |
| 制作砂锅头尾汤的小贴士： |
| 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 |
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