脆皮锅渣是一道上海菜 甜品/点心，口味清香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析脆皮锅渣的做法，协助您做出美味可口的脆皮锅渣。
| 脆皮锅渣的做法 |
| 1.将玉米粉，鸡蛋黄加清水50克调匀，炒锅上火，加鲜汤250克，精盐，味精烧开，将调匀的玉米粉浆渐次下锅，边下边搅，见有光泽和弹性时，即起锅倒入涂有猪油的盘中。待冷却后，切成菱形块，即成锅渣，拍上玉米粉。 2.用干面粉，奶粉加清水适量，调成糊浆。 3.炒锅上火，下猪油烧至五成热，将锅渣裹上一层糊浆，下锅炸至皮脆，挺起出锅装盘，随带一小碟白糖蘸食。 |
| 脆皮锅渣说明： |
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工艺：炸 口味：清香味 |
| 脆皮锅渣的制作材料 |
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主料：鸡蛋70克 玉米面（黄）50克 小麦面粉50克 辅料： 调料：白砂糖25克 全脂牛奶粉25克 味精1克 盐2克 植物油75克 |
| 脆皮锅渣怎么做好吃 |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 |
| 脆皮锅渣的热量 |
| 能量648.48千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质26.84克,脂肪13.46克,碳水化合物114.78克,叶酸113.51微克,膳食纤维4.6克,胆固醇437毫克,维生素A202.55微克,胡萝卜素20微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.42毫克,烟酸1.36毫克,维生素C1毫克,维生素E2.06毫克,钙241.14毫克,磷391.79毫克,钾441.12毫克,钠1027.7毫克,碘20.49微克,镁94.61毫克,铁2.38毫克,锌1.72毫克,硒18.07微克,铜0.18毫克,锰0.15毫克, 脆皮锅渣的做法，脆皮锅渣怎么做 |
| 制作脆皮锅渣的小贴士： |
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