滑熘玉米笋是一道湖南菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 学生膳食 延缓衰老食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析滑熘玉米笋的做法，协助您做出美味可口的滑熘玉米笋。
| 滑熘玉米笋的做法 |
| 1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁。胡萝卜削去皮，顺直刻几条线在周围，斜切成2厘米厚的片，下入温油锅内浸炸八成烂，倒入漏勺内沥油。白菜摘去边梗和叶留小苞洗净。2.将玉米笋改成4厘米长的段，下入汤锅加盐烧开氽过，捞出用盘装上，放入葱姜酒汁、胡椒粉、白糖、味精拌入味。3.鸡蛋清装入带沿的深盘内，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉调成雪花状蛋糊。4.食用时，将玉米笋逐条裹上雪花蛋糊，下入五成热的油锅中（切勿粘连一起，以免影响质量），用温火炸至雪花糊凝固（保持本色）捞出；锅内留50克油，下白菜苞和胡萝卜片，加盐炒入味，相间地摆在盘子的周围。锅内放入鸡汤250毫升、盐、味精烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，下入玉米笋裹上芡汁，装入放胡萝卜、白菜苞的盘内，淋香油即可。 |
| 滑熘玉米笋说明： |
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工艺：糖溜 口味：本味咸鲜 |
| 滑熘玉米笋的制作材料 |
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主料：玉米笋（罐装）250克 胡萝卜200克 小白菜600克 辅料：鸡蛋清100克 调料：猪油（炼制）70克 料酒15克 盐8克 味精1克 胡椒粉1克 白砂糖2克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)28克 鸡油10克 |
| 滑熘玉米笋怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。 |
| 滑熘玉米笋的热量 |
| 能量970.43千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质26.3克,脂肪72.63克,碳水化合物77.73克,叶酸272.7微克,膳食纤维21.67克,胆固醇65.1毫克,维生素A3096.4微克,胡萝卜素18464微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.94毫克,烟酸5.78毫克,维生素C194.7毫克,维生素E8.68毫克,钙641.3毫克,磷307.72毫克,钾1739.34毫克,钠4320.32毫克,碘60.08微克,镁159.69毫克,铁16.12毫克,锌4.53毫克,硒17.49微克,铜0.78毫克,锰2.89毫克, 滑熘玉米笋的做法，滑熘玉米笋怎么做 |
| 制作滑熘玉米笋的小贴士： |
| 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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