炒鳝糊是一道素斋菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱，口味蒜香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析炒鳝糊的做法，协助您做出美味可口的炒鳝糊。
| 炒鳝糊的做法 |
| 1. 水发香菇洗净去梗，沿外边剪成0.5 厘米宽、3 厘米长的条，捏干水分；2. 洗净的香菇放入碗内加料酒、盐、姜末，搅拌均匀，并沾上干淀粉；3. 炒锅洗净置火上，放入花生油烧至七八成热，将香菇丝抖散入油内，用手勺搅散，捞出沥干油，制成素鳝待用；4. 原锅留底油，放入冬笋丝煸几下，加入酱油、白糖、鲜奶，放入“素鳝”用大火烧沸；5. 再改用小火烧焖，待?至汤汁较浓稠时，加入味精、盐，调好口味，用水淀粉勾芡，倒入汤盆中；6. 锅刷净放入香油烧沸，在“素鳝”的中间挖一“凹”塘撒入蒜末、胡椒粉和香菜段，随后倒入烧沸的香油，顿时烟起，“鳝糊”即成。 |
| 炒鳝糊说明： |
|
工艺：烧 口味：蒜香味 |
| 炒鳝糊的制作材料 |
|
主料：香菇（干）100克 辅料：冬笋75克 淀粉(蚕豆)20克 调料：酱油10克 味精1克 白砂糖8克 花生油30克 盐3克 香油10克 胡椒粉3克 姜3克 大蒜（白皮）20克 料酒5克 香菜25克 |
| 炒鳝糊怎么做好吃 |
| 1. 炸“素鳝”火力不要太旺，时间不宜过长，尽量减少香菇内的水分丧失，以保持软嫩；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克；3. 烧焖“素鳝”时，汤汁沸后即改小火，使原料入味。 |
| 炒鳝糊的热量 |
| 能量754.57千卡,蛋白质25.81克,脂肪41.45克,碳水化合物102.61克,叶酸172.5微克,膳食纤维32.99克,维生素A63.14微克,胡萝卜素382.9微克,硫胺素0.29毫克,核黄素1.38毫克,烟酸21.87毫克,维生素C19.27毫克,维生素E20.67毫克,钙154.08毫克,磷372.94毫克,钾642.73毫克,钠1869.22毫克,碘0.86微克,镁182.78毫克,铁14.16毫克,锌9.21毫克,硒7.7微克,铜1.21毫克,锰5.97毫克, 炒鳝糊的做法，炒鳝糊怎么做 |
| 制作炒鳝糊的小贴士： |
| 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=13061&caipu=1207989801