珊瑚鱼肚羹是一道湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 消化不良食谱 结核病食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析珊瑚鱼肚羹的做法，协助您做出美味可口的珊瑚鱼肚羹。
| 珊瑚鱼肚羹的做法 |
| 1.葱一半切成花，姜一半切成末；余下葱和姜拍破；咸鸭蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。 2.将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透。油发鱼肚用开水浸泡，再用得物压上，使鱼肚完一浸没在水中，待其吸足水分，开始发软时捞出，改切成5厘米长、1厘米大的见方条，用面粉轻轻抓一抓，再用温水反复抓洗，挤出油质冲洗几遍，直至无油质为止，然后放入冷水锅开氽过，捞出后用冷水漂上。3.将鱼肉洗净，装入盘内，放入拍破的葱、姜，料酒，上笼蒸熟上，随即挑出刺和皮，将鱼肉摘成小块。 4.食用时，锅内放入普汤、料酒和适量和盐，鱼肚烧开煮过，倒入漏勺沥干水分，锅内放入油烧七成热下入姜末、葱花炒一下，随下鱼羹，烹料酒，加入鸡汤、盐、味精、鱼肚、胡椒粉调好味，用湿淀粉调稀勾流芡汁，装入汤盘中，另用锅放入鸡油、咸蛋黄颗炒一下，浇在鱼羹鱼肚上即成。 |
| 珊瑚鱼肚羹说明： |
|
工艺：烧 口味：本味咸鲜 |
| 珊瑚鱼肚羹的制作材料 |
|
主料：鱼肚50克 咸鸭蛋300克 鳜鱼400克 辅料： 调料：猪油（炼制）100克 料酒30克 盐10克 味精1克 胡椒粉1克 大葱20克 姜20克 淀粉(豌豆)25克 鸡油30克 小麦面粉20克 |
| 珊瑚鱼肚羹怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备猪油约500克；本菜中的鱼肉选用是鳜鱼肉。 |
| 珊瑚鱼肚羹的热量 |
| 能量2092.1千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质122.07克,脂肪155.2克,碳水化合物58.78克,叶酸7.66微克,膳食纤维1.86克,胆固醇2530毫克,维生素A484.9微克,胡萝卜素47.4微克,硫胺素0.69毫克,核黄素1.32毫克,烟酸24.59毫克,维生素C1.4毫克,维生素E27.5毫克,钙634.42毫克,磷1608.66毫克,钾1877.23毫克,钠12411.68毫克,碘0.66微克,镁242.55毫克,铁15.95毫克,锌9.76毫克,硒179.94微克,铜0.89毫克,锰1.26毫克, 珊瑚鱼肚羹的做法，珊瑚鱼肚羹怎么做 |
| 制作珊瑚鱼肚羹的小贴士： |
| 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=3584&caipu=1207860693