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麻茸鸡球的做法,麻茸鸡球怎样做?

麻茸鸡球是一道湖南菜 肢寒畏冷食谱,口味咸甜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析麻茸鸡球的做法,协助您做出美味可口的麻茸鸡球。

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麻茸鸡球的做法
1.葱和姜捣烂用料酒取汁;处理干净的菠萝和红樱桃一切两半;将芝麻仁碾碎加入糖粉搅拌均匀成麻茸糖粉。2.将鸡脯肉剔去筋,剞十字交叉花刀,切成3厘米大的斜方块,用葱姜酒汁、盐腌1小时,用鸡蛋清25克和干淀粉调匀浆好,做成球形计20个。3.将剩余鸡蛋清装入深盘内,用筷子打起发泡,放入适量的干淀粉、面粉调制成雪花糊。4.食用时,将鸡球裹上雪花糊,下入五成热油锅(切勿粘连,以免影响质量),用温火炸至香呈金黄色,倒入漏勺沥油;锅内放入适量的水,白糖,烧开溶化收成浓汁,倒入炸鸡球,裹上糖汁,再滚沾上麻茸糖粉,装入盘中,将菠萝片、红樱桃拼在周围即成。
麻茸鸡球说明:

工艺:糖溜

口味:咸甜味

标签: 【湖南菜】 【肢寒畏冷食谱

麻茸鸡球的制作材料

主料:鸡胸脯肉300克

辅料:菠萝100克 樱桃20克 鸡蛋清100克

调料:花生油70克 料酒20克 盐5克 白砂糖130克 芝麻20克 大葱10克 淀粉(豌豆)20克 小麦面粉20克

麻茸鸡球怎么做好吃
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
麻茸鸡球的热量
能量1903.2千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质77.62克,脂肪93.62克,碳水化合物191.37克,叶酸46.01微克,膳食纤维4.36克,胆固醇246毫克,维生素A59.1微克,胡萝卜素68.4微克,硫胺素0.47毫克,核黄素0.79毫克,烟酸34.13毫克,维生素C20.3毫克,维生素E38.28毫克,钙205毫克,磷835.8毫克,钾1434.1毫克,钠2162.15毫克,碘4.68微克,镁167.6毫克,铁10.28毫克,锌3.12毫克,硒41.12微克,铜0.79毫克,锰1.81毫克, 麻茸鸡球的做法,麻茸鸡球怎么做
制作麻茸鸡球的小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。