珊瑚白菜墩是一道健脾开胃食谱 素斋菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱，口味酸辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析珊瑚白菜墩的做法，协助您做出美味可口的珊瑚白菜墩。
| 珊瑚白菜墩的做法 |
| 1. 白菜取心齐根部切成墩，放入沸水中汆至八成熟，捞出；2. 沥水的白菜心加盐，拌匀腌一会儿，挤去水分，整齐地摆在盘中备用；3. 将鲜笋、水发香菇、辣椒切成细丝；4. 取一炒锅，置火上，倒入花生油，烧至三成热，放入笋丝、香菇丝、辣椒丝、葱丝、姜丝，煸炒出香味后，加清水100毫升，烧制；5. 再放入白糖、酱油、醋、黄酒，烧约5 分钟，起锅，将汤汁浇在白菜墩上即成。 |
| 珊瑚白菜墩说明： |
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工艺：拌 口味：酸辣味 |
| 珊瑚白菜墩的制作材料 |
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主料：白菜800克 辅料：香菇（干）10克 冬笋100克 调料：辣椒(红、尖、干)5克 姜5克 白砂糖15克 小葱5克 酱油15克 盐5克 醋20克 黄酒5克 花生油20克 |
| 珊瑚白菜墩怎么做好吃 |
| 1. 焯烫白菜墩，切不可将菜墩弄散，影响美观；2. 煸炒笋丝、香菇丝、辣椒丝、葱丝、姜丝时，油温宜低，三成为度，以免煸糊，影响口味。 |
| 珊瑚白菜墩的热量 |
| 能量469.7千卡,蛋白质20.34克,脂肪21.72克,碳水化合物59.14克,叶酸162.95微克,膳食纤维12.68克,维生素A181.7微克,胡萝卜素1092.5微克,硫胺素0.46毫克,核黄素0.65毫克,烟酸8.13毫克,维生素C250.75毫克,维生素E15.02毫克,钙457.7毫克,磷402.3毫克,钾246.25毫克,钠3345.12毫克,碘0.36微克,镁140.05毫克,铁10.42毫克,锌4.91毫克,硒5.42微克,铜0.61毫克,锰3.37毫克, 珊瑚白菜墩的做法，珊瑚白菜墩怎么做 |
| 制作珊瑚白菜墩的小贴士： |
| 1. 泰安有三美：白菜、豆腐、水。白菜应选用泰安白菜，泰安白菜为泰安三美之一，此菜个大心实，细而无筋；2. 本菜佐酒下饭均可。原盛行于泰安，济南等地，现在北方地区都有制作。 |
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